除了聰慧能干的殷悅，寧衛民還有兩個得力的左膀右臂，也在忠心耿耿的為他看著產業。
那就是壇宮飯莊的張士慧和杜陽。
雖然寧衛民的人已經離開了。
可正因為他提前把兩個部下的利益劃分明確，而且日后能不能拿到提成還得看杜陽開分店的成績，等于徹底成了一條繩上的螞蚱。
所以壇宮的運轉，正如他臨行前安排好的那般的理想與穩定。
如今的張士慧和杜陽，不但能夠各司其職，井水不犯河水，甚至還能夠通力合作了。
比如經過商議，他們二人就一致決定和區里牽線搭橋的重文門菜市場簽訂時鮮類的長期供銷合同。
于是這個夏秋之間，壇宮飯莊菜品種類越發豐富，飯菜質量也得到了更充分保障。
像寧衛民走之前為壇宮「發明」的幾道特色菜，什么椒鹽蘑孤、松仁玉米、蠔油生菜、蟹黃豆腐、鴨蛋黃焗南瓜
因為在寧衛民的前身，這些菜原本就是經過京城餐飲市場驗證，流行開來，并且常年經久不衰，絕對符合大眾口味的菜肴。
再加上原材料用的不是什么罐頭貨，也沒用咸蛋代替蟹黃。
一切都是真材實料，自然口碑爆棚啊。
實際上，今年這幾個菜一經推出就成了非常受顧客們青睞的時令菜。
點單的數量已經直追桃花泛、翡翠羹、清湯茉莉，炸玉蘭棒，這些原本各大名廚們帶來的鎮店名菜了。
就連寧衛民最近剛剛傳回來的合碗蒸，也因為重文門菜市場能夠從津門弄來的相對新鮮的海貨，而飽受好評。
尤其是日本顧客，那是人人必點。
所以現在的壇宮飯莊已經不光歐美人認可，日本人滿意了。
就連國內那些常年得泡酒桌的單位也都認準了這個地方。
那些會吃又愛吃老饕們覺著這里不但廚師水平夠，而且能推陳出新，讓人總有驚喜，實在的難得。
于是每日新客、老客、回頭客不斷，幾乎每天宴會日程都排滿了。
眼下無論彷膳還是聽鸝館，他們無論是營業額上還是名氣上，都已經沒法再與壇宮飯莊爭鋒。
干脆打個比方把吧，如果說京城的餐飲行業是武林，是江湖的話。
那彷膳自然就是少林，聽鸝館或許可以算是武當。
可問題是壇宮飯莊又是誰呢
實際上已經成了金大俠筆下劍魔獨孤求敗一樣的存在了。
正所謂獨孤九劍在手，天下再無抗手，遇見和尚就弄和尚，遇見老道就滅老道啊。
從這個角度來看，寧衛民遠走東京，即便算不得功成身退，但起碼也可以安心在異國他鄉做他想做的事兒，是不存在什么后顧之憂的。
除此之外，杜陽為了盡快給自己湊足啟動資金，還充分利用了天壇公園夏日活動的優勢，有效擴大了利潤。
敢情每逢承辦人數少的小型宴會的時候，他就有樣學樣效彷寧衛民在廟會的舉措。