干果是羅家大女婿出的，人家干這個是世家，過去南城有名的“崩豆丁”。
如今已經被壇宮給聘了，成了正式職工了，每月拿著廚師長的工資，每天什么都不干，就負責制作干果。
點心餑餑是壇宮飯莊的廚師們按照羅師傅和羅廣盛教的方法烤制出來的。
這羅氏父子人家也是有跟腳的，師承正宗滿洲餑餑鋪“正明齋”。
那是過去京城烘爐局里的龍頭企業，開辦時間最早，品類也最全。
當時稻香村都不帶玩兒的，連餑餑鋪都不是，南味食品店吧您哪，小字輩兒一個。
而真正的大席則有口子上出身的龐師傅和四川飯店的李師傅共同掌控。
這就既保證了出菜的效率，又保證了菜肴的質量和口味。
甚至連原料都不一般，除山珍海味，更有栗蘑、宮廷黃、京西稻這樣的好東西。
那想想看吧，這一桌席面要算不上精彩紛呈，那還有哪的酒席配得上這樣的詞兒呢？
甚至除此之外，最難得的是名廚“張大勺”履行了諾言，在當天親自下廚，為寧衛民的喜宴做出了當天的壓軸大菜——三十只的“八寶葫蘆鴨”。
這道菜一上，更是驚艷全場，讓所有人賓客領教到了華夏美食和宮廷珍饈的不可思議。
敢情這道菜非比尋常，那是乾隆南巡帶回來的一道源于江南的名菜啊。
八寶葫蘆鴨的＂葫蘆“二字諧音福祿，意味著家族興旺。
而制作過程比名字更講究，對廚師技藝水平要求很高。
在蘇州等地廚師制作“八寶葫蘆鴨”時多用的是小尖刀，但張大勺則擅長一把菜力打天下，用的都是大力。
東西是他早就吩咐廚房的人按他要求準備好的，制作的時候，他只在鴨身上稍開4.5寸長小口，就能將整鴨剔骨而鴨皮無損，整個過程一氣呵成。
八寶，即八樣輔料。
以蓮子、蝦仁、干貝等水產品，炒制六分熟，加入糯米幫助內餡吸收鴨肉精華。
鴨腹內釀入餡料后，用草繩扎緊刀口，精工制成葫蘆形。
上籠蒸熟后，葫蘆狀鴨胚最終要過油炸上一遍。
經過幾番烹調，出鍋時鴨皮金黃通透、緊繃有光澤。
油亮酥脆的鴨皮、鮮嫩多汁的鴨肉、軟糯鮮香的餡心，品嘗起來呈現出咸鮮香醇的交融美味。
要說這道菜一端上來的效果啊，怎么形容呢？
應該差不多就跟電影《滿漢全席》里鐘鎮濤做完灌湯黃魚，然后用筷子打開的那種場面類似。
看到這八寶葫蘆鴨的內核，幾乎沒有人是不驚訝的。
就連那些天天泡在酒席上的“貴賓”們也都小刀拉屁股——開了眼了。
而那過去吃過這道菜的傅杰夫婦又怎么樣？
也是相當的滿足，直說“這是色香味意形，全都完美，毫不走樣的一道珍饈。如今能再品嘗到，那是十分榮幸。”
總之，就憑張大勺的這道菜，今兒的婚宴規格就能直追國宴的了。