這主要得益于寧衛民為壇宮飯莊牽線搭橋和馬克西姆餐廳締結了廚師相互交流的機會，長期以來吸取中法飲食之所長，歸納出了不少中法烹飪技巧融合的經典菜式。
而且這些廚師出國前，又專門在馬克西姆餐廳進行了數月的法餐培訓，
這就導致他們既擅長中餐，也了解法餐。
從而來到這里之后，可以因地制宜選出最好的食材，制定出最適合法國人口味的菜單，并得以把純正的中餐味道用法餐的形式來體現。
說白了，就是原滋原味的中餐法國人本來是吃不懂的，是存在著不小文化障礙的。
中餐在他們眼中，是極其龐雜的一種，具有非常繁復而且難以搞明白的符號。
甚至于就連法國的美食評論家對于中餐的評鑒也因為知之甚少而感到無從下手。
但是在圣特羅佩的這家金玉滿堂中餐廳里，由于寧衛民的廚師多年來有著充分的交流經驗，做足了功課，他們的中餐任何法國人都可以吃得懂。
不用說，對于喜歡附庸風雅，講究品味的法國人來說，這樣的異國情調簡直太富有吸引力了。
尤其對于歐洲老錢們，根本不缺錢的他們，當然更想先于他人品嘗一番別具特色的餐食，哪怕只是為了滿足獵奇心理。
為此，很快產生了好奇心的顧客們就蜂擁而來。
也就是此時沒有抖音，要不然就是妥妥的網紅餐廳了。
不過，中餐廳經營原理雖然看似簡單，但真正能憑實力，做到能夠讓法國人由衷滿意的這種程度，也不是那么容易的。
寧衛民派遣來的廚師們在其中運用了極大的智慧和豐富的經驗，絕不是僅僅把中餐元素添加到法餐里，或者是將中餐用法餐手法呈現出來那么簡單。
就比如說烤鴨吧，為了把圣特羅佩的闊佬兒給吃服，懂得“老錢”有多么挑剔的寧衛民這一次專門從東京把楊峰給調了過來。
而楊峰是最懂得法國人對烤鴨的看法的。
早在國內便宜坊的時候，他就發現大部分西方人吃烤鴨的時候，都要費力去掉脂肪部分，而且也不愛喝鴨湯。
甚至于有少部分人連酥脆的鴨皮也不吃，只吃純瘦肉。
為什么？
就是因為飲食習慣和飲食文化的不同。
理解了這些，也就懂得了其實西方人對于傳統烤鴨的評價并不像我們國人想象中的那么高。
他們不會卷餅也就罷了，關鍵是他們認為花錢買了許多他們不能吃的東西，很氣憤。
卻殊不知鴨皮和脂肪在華夏人的眼里，才是烤鴨的精華。
所以楊峰到了壇宮飯莊之后，在寧衛民的支持下，曾針對西方人的就餐習慣進行了一定程度的改良。
他沒有改變的是烤鴨的味道和火候，但在就餐方式和擺盤上，做出了最大的讓步。
他給西方人片鴨子，皮是皮，肉是肉，會主動在片鴨子的時候就把脂肪去掉，然后再把鴨皮蓋在肉上。
此舉成功消除了西方客人對于中餐的文化隔閡感。