奶油味道醇厚。
湯的上面漂著炸好的面包小丁。
紅菜湯里邊有二三塊牛肉，有圓白菜、紫菜頭、胡蘿卜和西紅柿。
上漂著一片香葉。
口味淡咸香，稍甜。
奶油烤魚歸，用大深白盤盛著。
里邊是片過的沒刺的鱖魚，口味鮮香，不咸也不腥。
上面有一層奶酪、奶油、雞蛋和極少量的黃油炒面烤制的皮兒，吃時能拉出絲來。
邊上有擠的奶油花。
鐵盤烤雜拌，用一長方鐵盤盛著。上面有煎制好的各種肉。
端上來，下面有酒精爐著著，上有個鐵架。
把鐵盤放在架上。服務員同著顧客的面，往鐵盤肉上打一個雞蛋。
撕拉一聲，隨著雞蛋的下落，從鐵盤里冒出一股白煙……
但最令寧衛民驚喜的還是這里有罐燜牛肉。
這個年代，去老莫都找不著的菜，居然在這兒吃著了，他能不高興嘛。
尤其是把封住罐兒口的面包殼兒敲開的一瞬間，那股子牛肉香啊。
早就想這一口兒的他，還沒吃進嘴里，就流口水了。
康術德品嘗了幾口之后，情緒也因為美食的味道不錯，好了不少。
在他看來，這里盡管沒有了過去的影子，但味道保留了過去七八成的水準。
尤其是還喝到了別處很少見，他過去一來起士林，每次就會點的味美思酒。
老爺子終于找到了點過去的感覺，也就來了點談興。
指著桌上這些菜，跟寧衛民開聊。
告訴徒弟這一道菜，好在什么地兒，那一道的不足之處又是怎么回事。
其實寧衛民心里還真有不少好奇的地方想問呢，比方說他首先就想不明白一點。
“老爺子，這起士林不是德國人開的嘛，那應該專賣德國菜才對吧？怎么這里凈是俄國菜啊。您看這沙拉，有土豆，還蛋黃醬，這照您告訴過我的，就是典型的俄國沙拉啊，和老莫的如出一轍。”
康術德搖頭，“起士林的老板是德國人不假，可做買賣嘛，當然是為了賺錢啊。打開業初，他打的招牌就是英、德、法大菜，還兼營糖果和面包。”
“說白了，就是什么好賣賣什么。所以后來白俄貴族一來津門，他也就添置了俄國菜，成了兼營四國大菜。這不奇怪。”
“時至今日，大概是因為俄國菜的材料最為普通，最好準備齊全。這里也就變成了俄國菜為主了。：
“不過說實話，實際上就連俄國菜也不全了，過去這里的俄國菜，是有蘋果烤鴨和高加索餃子湯的，還有魚子醬呢。”
“哦，是這樣啊。”寧衛民琢磨過來了。“我說呢，這兒的罐燜牛肉做的這么好。老莫我都沒吃到這道菜，只有什么缶燜羊肉和缶燜雞。我還奇怪呢，老莫的拿手菜怎么不做了。反正能把這菜做成這個味兒，這起士林水平不亞于老莫啊……”
沒想到他這話又讓康術德搖頭了。
“你說這罐燜牛肉是老莫的拿手菜又是怎么回事？這歷來就是起士林的特色菜呀。老莫什么時候賣過罐燜牛肉？而且這話你也說反了。京城的莫斯科西餐廳和新僑飯店，初創時的技術骨干，全都是來自于津門的起士林呢。就是他們賣這道菜，那也是他們學的起士林。”
“啊！”寧衛民這時候才真的搞清楚，這罐燜牛肉的根子在哪兒，起士林的地位又有多高。