把魚宰好，處理好內臟跟外面的小細鱗備用。
接下來是順菜備料，酸菜半包，蔥姜蒜干辣椒若干，花椒一把。
宰好的魚在岳峰嫻熟的技巧下，被菜刀切成厚薄均勻的肉片。
岳峰這一招很亮眼，肉片簡單沖洗幾次之后變成了亮晶晶的樣子，娃娃都忍不住懷疑自己男朋友上輩子是個廚子了。
片好的肉片倒上半個雞蛋清，食鹽一勺，白胡椒一勺，干的淀粉三勺腌漬，平常熟練開餌料的手，抓起魚肉來，那也叫一個靈活，很快就把魚肉給攪拌均勻放到一邊備用。
酸菜切成絲焯水之后放到一邊備用。干辣椒切圈和花椒一起。姜切片。
做好前面的準備工作，接下來就正式開始了。
鍋里放油，油溫八成放蔥姜蒜炒香，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘入味，隨后放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水把湯燒開。
從燒開，到魚湯泛白，大概要二十分鐘左右的時間，岳峰倒也不急，眼看火候差不多了，用漏勺把湯里的料都撈出來，鋪在碗底，加鹽調整咸淡。
食人魚做出來的魚湯比黑魚還要香一點點，岳峰用勺子舀了一點給娃娃，娃娃這個饞貓迫不及待嘗起了味道，結果被燙的直咧嘴也不撒手。
“咸淡行吧？”岳峰問。
娃娃滋溜了一口點點頭：“好喝，不咸不淡的，鮮的很！”
等湯繼續沸騰，加魚片煮到七成熟，再次撈出。連魚湯一起倒進盆里。
最后一步就是酸菜魚的精髓了，重新起鍋，把花椒跟辣椒圈放到油鍋里炸到紅中泛黃，油亮干酥撈出來放到魚肉上。
加大火，把油燒到微微冒青煙，油溫非常高的時候，將油直接澆在盆里。
只聽到知啦一聲，滾油澆的吱吱響。
魚肉、辣椒、外加酸菜不同的香味混合到一起，整個廚房都香氣四溢。
岳峰將爐火開關關掉，很淡定的說：“搞定！稍微放涼就可以吃了！”
中午的清蒸太陽鱸因為工序比較簡單，再加上娃娃不太舒服，所以他雖然吃的挺歡實，但是并沒有在意做法。
可是剛才要給岳峰拍做酸菜魚的視頻，她是從頭到尾都看在眼里的。
從食材處理開始，一直到熬湯，炸油，娃娃都看了個仔細。
岳峰這嫻熟的技巧，絕對是胸有成竹的那種老司機了。
“哇，峰峰我還以為你只是簡單的意思下呢，沒想到你這廚藝，不比釣技差呀！”
岳峰很嘚瑟的擦擦手：“那是，回頭咱們如果不釣魚了，我開個小飯館照樣能養活你，有人吃咱們就賣，沒人吃，咱們就自己吃，肯定把你喂得白白胖胖的！”
原本只是隨口胡謅，可是聽到娃娃的耳朵里，卻突然感性起來。
這個男人，許自己一生衣食無憂！