雖說是擺攤，但需要準備的東西依然很多，比如一些準備明天在吊爐里烤制的鵝、鴨子和五花肉。
還有每天炒飯要用的米飯，也需要提前蒸好。
當然最重要的還是面條。
蘇記的伊府面，向來都是手工和面，一代一代都是這么傳承下來。
這段日子，哪怕是蘇記生意火爆情況下，馮一帆也都是堅持每天自己親手做面條。
也是幸好堅持每天和面做面條，才能夠保證面條的供應充足，沒有出現一個中午把面條給賣光的情況。
這一方面是因為蘇記的伊府面，是先煮后進行油炸，所以面條是能夠存放的。
另一方面，當然也是因為蘇記每天中午營業時間有限，不至于出現把準備面條給賣光的情況。
饒是如此，有那么幾天里，也是險些就出現了面條賣光斷檔的情況。
為了擺攤的時候，不會出現面條不夠用的情況，馮一帆在休息兩天里也是做了些面條。
而今天晚上的備貨，馮一帆也是讓徒弟林瑞峰從和面開始。
“和面現在對你應該不難，但是這個伊府面的難點，不在于和面上，而在于你需要掌握好雞湯加入的量上，你一定要記住，用雞湯代替水，但不能加入太多，否則可能會影響到面條勁道。”
馮一帆也是很認真教授林瑞峰，教給他面粉中加入多少雞蛋，加入多少雞湯。
這個配比，也算是馮一帆多年來自己摸索的經驗。
真的要說起來，可能和蘇記前一代人做面條配比都會有所區別。
這個也算是一種個人的理解了。
林瑞峰按照師父指點，加入雞蛋雞湯開始和面。
好在林瑞峰自己家是做早點的，他從小也是跟著父母學習過如何和面，所以他上手也是非常的順利。
馮一帆教給徒弟說：“你記住了，揉面一定要努力，要揉的面團均勻，表面一定要非常光滑，不能有任何坑洼的地方。”
等面團揉揣足夠光滑后，接下來便是用一根很大的搟面杖開始搟面皮。
“你一開始不能這樣整個去搟面皮，你就把面給分開來，分成一個一個小團單獨去搟和切。”
林瑞峰可是經常看師父做的，所以是知道師父每次都是用一根很長搟面杖，然后依次把整個面團給搟平。
而且馮一帆不但是搟得均勻平整，而且能夠搟得非常薄。
之后再進行交替對折，最后再去切的時候，出來的面條也是粗細均勻。
馮一帆還是很清楚，徒弟不可能辦到自己那樣。
所以為了讓徒弟在自己離開后，也能夠把攤子干下去，不至于沒有面條用，馮一帆也是給徒弟準備了面條機。
不過他沒有直接把面條機拿出來，而是先讓徒弟手搟和手切。
雖然效率上是明顯不如師父，但林瑞峰非常認真，還是成功將第一批的面條做出來。
馮一帆比較滿意點了點頭，然后才把面條機給拿出來。
“面條機，算是現在比較便利的工具，你也應該看到過，我之前也用過這個，等之后我走了，你也可以用它，這樣可以給你節省時間，也可以讓你的面條粗細均勻，那樣面條會更加美觀。”