接著蘇連成從酒的品類，以及加飯酒的一些特點，和富景樓所采購加飯酒的類型，做了一些比較詳盡介紹。
聽完之后，馮一帆微笑點頭：“好，那就來加飯，來一壺。”
蘇連成點頭：“好的，最后跟你們確認一下菜單。”
確認無誤之后，蘇連成退著離開房間。
走出房間的一刻，蘇連成真是大大松了一口氣，而且也頓時感覺到，自己后背衣服竟然都已經被汗濕了。當真是第一次在面對這樣場景時，讓他感到如此的緊張，完全不敢有絲毫馬虎。
旁邊一些服務員，看到蘇連成大口喘氣，并且悄悄擦了擦汗水，有人便湊過來噓寒問暖。
“蘇經理，您沒事吧？”
蘇連成看了看過來詢問的服務生，搖頭說：“沒事，你們去忙你們的，注意對客人的態度，記住我們富景樓是一流的酒樓，一切服務都要跟得上，千萬不要去和客人頂撞。”
服務生也是趕緊答應著轉身離開。
蘇連成拿著菜單，快步走過餐館大廳，直接進入到后廚。
來到后廚，蘇連成找到孫明興，專門把菜單遞給對方，并且低聲說：“九師叔，我舅舅點了一道菜單上沒有的菜，說是你知道要怎么做，說是蘇記的一道老菜，他讓您做給他嘗嘗。”
孫明興掃了一眼菜單，瞬間便看到了那道菜。
《酥肉五花火方》。
孫明興看到后，臉上浮現出一絲苦笑：“蘇錦榮啊蘇錦榮，想不到你居然會點這道菜，可真的是為難我啊。”
聽孫明興這么說，蘇連成忍不住問：“師叔，真有這道菜嗎？”
孫明興點頭：“自然有，這可是一道上過國宴菜單的菜，是當初你姥爺，也就是我師父最拿手的一道菜。”
蘇連成有些驚訝：“居然真有啊？”
孫明興繼續說：“這道菜，還有一個名字，叫《花方扣酥》。”
這么個名字，蘇連成依舊還是不曾聽說過。
孫明興一邊回憶一邊解釋：“花方，便是要用四方的上好五花肉，按照火方的做法進行烹調，但是這火方內部是要掏空的，也就是這四方五花肉上層不破，內部掏空，然后將酥肉釀入其中，最后還要在表面像是櫻桃肉一樣改上花刀。
如此進行先蒸，后燉煮，讓五花軟糯不散，釀入其中酥肉表面吃入五花肉汁，便完成了這道菜。”
蘇連成仔細一想問：“這酥肉也是肉，外面火方也是肉，這不就是肉釀肉嗎？”
孫明興笑著搖頭：“不，這道菜難點在于，你要將四方五花肉下面掏掉部分給做成酥肉，一種獨特的蘇記做法酥肉，然后這樣釀入其中，讓這么一塊四方五花肉依舊完整。”
這一次蘇連成明白，這道菜根本上來說，就是用一塊五花肉去做。
等于說是，賦予了一塊五花肉內外兩層的兩種做法和口味。
仔細這么一想，蘇連成不禁感嘆，這么一道菜可真的是有點神奇，難怪自己姥爺當初能把這道菜放在國宴當中。
同樣是一塊五花肉，用兩種不同做法，最后再融合成一道菜。