蘇記的秋宴，以應季的食材為主，而這十月之初，最為應季的新鮮食材，又豈能少的了蟹？
蟹之美味，不知被多少文人墨客吃貨們津津樂道。
其中大多數都認為，蟹必須要清蒸或是清煮最佳，決不可進行任何形式的加工。
可是這大體上還是局限于當時的一些廚藝限制。
到了后來，蟹的美味被進一步開發后，自然是呈現出一些蟹粉類菜式。
所謂蟹粉類菜式，那便是將提前蒸熟的蟹，把蟹肉和蟹黃、蟹膏拆出來，然后再用這些進行加工的菜式。
最為出名的可能是淮揚菜中的蟹粉獅子頭。
當然還有諸如軟煎蟹斗、雪花蟹斗一類的蟹粉菜式。
而今天在蘇記，馮一帆便是用蟹粉給食客們，呈現出了好幾種花樣繁多的菜式。
除了軟煎蟹斗、雪花蟹斗之外。
馮一帆的那一道蟹釀橙，也是蟹粉類的菜式，還是一道國宴菜。
所以也才會一下子受到了很多人追捧，一樓的食客們險些把馮一帆準備的蟹給買斷了貨。
當然除了這蟹釀橙之外，馮一帆還有一道獨創的菜，便是《葫蘆蝦蟹》了。
這道菜，可謂是集合了蟹、蝦，這些河鮮的鮮美。
同時又有極富現代感的烹飪。
并且還搭配上非常精致的造型。
當真是非常獨特的一道菜。
因為是蟹粉類菜式，自然首先還是要準備好蟹粉。
把蟹粉在鍋中進行調味煸炒。
再準備新鮮的現剝蝦仁。
把煸炒后蟹粉和蝦仁調味拌在一起，再用一張網油給包裹起來，扎成葫蘆的造型，放入油鍋中先小火油炸定型。
撈出后將扎葫蘆的線繩取下，再浸上蛋液一層面包碎，回鍋高溫復炸到金黃酥脆。
最后擺盤時，用青綠的小蔥段系在葫蘆中段，在盤中擺成造型，如此便完成這么一道菜。
擺盤過后，馮一帆會立刻讓人把菜肴送到食客的桌上去。
所謂“一熱抵三鮮”。
因此這道菜自然也是要趁熱食用，否則冷了之后，蟹粉和蝦仁都會喪失鮮美，還會有一些油膩和腥味。
當菜被送到桌上后，食客見到這么一道菜，也都是覺得非常的精美有趣。
一個個小葫蘆看著特別喜人。
尤其是小葫蘆的嘴子，若是仔細去看，是用蝦尾做成，真的是非常精致美觀。
上菜的人也會遵照馮一帆的吩咐，囑咐桌上的客人。
“請趁熱吃，而且請從這個葫蘆的尾部吃起，這樣才能更好的品嘗這道菜。”