攝影師也是忍不住說：“我也去過不少大酒店的后廚，我覺得，可能很多大酒店后廚里，都未必能夠做出這道菜來，這道菜可真的是不一般啊，今天算是見識到了真正大師。”
莊道忠笑著說：“這道菜，恐怕如今除了蘇記之外，可能還真是很難會見到的。”
蘇錦榮好奇問：“師叔，難道您在紅楓飯店不做這道菜嗎？”
莊道忠搖頭說：“做不了啊，我不能一個人把兩樣都給做好，我的那些后輩，對這道菜的掌握都不太行，更確切的說，應該是我自己掌握的不夠精準，無法傳授。”
這么一道經過了蘇泉晟大師改良后，一度在國宴上大放異彩的菜。
如今它又一次在蘇記，被蘇記現在兩代掌勺人做出來。
莊道忠真的是感慨萬千。
老爺子對著鏡頭說：“傳承，什么是傳承？蘇記這便是傳承，傳承并不是要固守著久的東西，而是要用新的東西去補充我們的傳統，讓傳統的在現在依舊能夠大放光彩。
可能很多人會奇怪，為什么馮一帆明明是一位師承國宴傳承的廚師，反倒是要去國外進行學習呢？
其實，這邊是要擴展自己的見識，見識到更多的東西，然后才能夠對傳統改良，讓新東西融入到傳統之中去，才能夠讓我們的傳承延續，并且一直昌盛下去。”
這么一番話，可以說是讓在場所有人都感到有些驚訝。
在短暫的愣神過后，馮一帆和岳父一起帶頭為莊老爺子的鼓掌。
隨后，整個蘇記里所有人都真誠為老爺子的鼓掌。
馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩還不是很懂，但也是跟著一起用力拍手，為太姥爺鼓掌。
莊道忠的一席話，尤其是對著鏡頭在說，馮一帆很清楚，這是老爺子要幫自己正名。
因為這次網絡上風波起之后，有不少人都在網絡上指責馮一帆。
說他明明師承國宴大師的餐館，結果還要去國外學，根本就是崇洋媚外。
而且還有人覺得，馮一帆對蘇記進行的裝修，以及在蘇記旁邊開一家西餐廳，完全就是不倫不類，沒有真正把該傳承的傳承好。
更有人直接說，馮一帆不配繼承蘇記這樣一家百年老字號。
而如今莊道忠的話，算是在幫馮一帆正名。
正如莊道忠話中所說。
傳承并不是要一味恪守傳統，而是要把隨著時代的進步，要把更多新的元素融入到傳統當中去，讓更多的年輕人，更多沒有接觸過傳統的人，去逐步的接受傳統。
如此一來，才能夠更好的將傳統給傳承下去。
與時俱進才能夠更好的傳承。
隨后，莊道忠、蘇錦榮和馮一帆又分別對著鏡頭，說了一些關于這次中華菜菜單選定的一些各自看法。
這也算是三代廚師，表達了自己對于中華菜菜單的不同觀點。
莊道忠說：“中華菜，如同我們的文明一樣，悠久而豐富，可能我們這么一份菜單，并不能夠囊括全國各地每一個地方的美食，但我還是希望用這份菜單，能夠讓更多人了解中華美食。”