馮一帆一片一片的片下來。
此時此刻，絕對是不能去追求快，而是一定要穩穩地一刀一刀去片。
這便是所謂切片如點將。
等第十五片被片下來的時候，寧誠忍不住驚呼：“第十五片了，竟然還有那么厚呢。”
林瑞峰和馬小龍一起伸手捂住寧誠的嘴巴。
到了這種時候，大家也都是很緊張，因為越是到后面越是難。
第19片的時候，實際上豆腐干已經只剩下很薄的一片。
大家都不敢想象，這樣很薄的一片豆腐干，要如何最后還要再來上兩刀？讓這一片給變成三片呢？
但是馮一帆就是非常沉穩，不疾不徐在最后一點豆腐干上片出了兩片。
全部都片完了這時候，馮一帆微笑著說：“還行，刀工沒算是太生疏。”
后廚里的眾人終于忍不住，所有人長長呼出一口氣，一起給馮一帆鼓掌。
不得不說，大家是真的深受震撼。
完全沒有想過，馮一帆竟然在要求22片情況下，還真的能夠片出22片來。
片完了之后，接下來切絲反倒是比較簡單一些了。
因為大煮干絲的絲要求并不是細如牛毛，而是火柴絲的粗細。
切好了絲，首先是要放在清水里進行淘洗。
接著便是要進行三遍的煮。
第一遍是開水當中煮，目的是去除一些豆腥味。
第二遍是在毛湯當中去煮，也就是并非很好的湯中煮制，依舊還是為了去除豆腥味，同時也是給干絲一些底味。
到了最后一步，則是要在準備好的頂級高湯當中煮制了。
這份湯，也是蘇錦榮提前準備好，是用不少頂級食材熬煮的高湯，并且經過一番掃湯，保證了湯清如水。
煮干絲之前，要先把蝦米、筍絲、火腿絲、雞絲也都給下入其中。
最后再把實際上已經煮熟的干絲下入湯之中去。
慢慢用中小火去煨著，一定要讓干絲吸足了湯中的滋味。
最后還要把蝦仁下入湯中去進行煮制。
一切煮好了之后，先把干絲撈出來，放在準備好的盤子里。
所準備的盤子是一個太極盤子，被一分為二的成兩邊。
馮一帆也是在一邊放入一些干絲。
最后一邊是將雞絲給擺放在上面點綴。
另外一邊則是把蝦仁擺在上面點綴。
這么一道大煮干絲便算是完成。
同時，太極盤子把整道菜分成了兩邊，一邊是雞絲雞湯為主，另一邊是蝦仁和大骨清湯。便構建成了一個獨特的擺盤。
馮一帆端起這道菜，放進之前的托盤里，并且將蓋子給蓋上。
看了一眼后廚里眾人，笑著說：“行了，你們干活，我們去上第二道菜。”
之前大家已經被石家慧催促去干活了。