“一帆，我知道你想要代替我，把這道蘇記曾經的拿手菜給炒出來，但是既然今晚的宴席算是我當主廚掌勺，那么這道關鍵的菜，一定要我自己來完成它。”
聽到岳父的堅持，馮一帆依舊還是有些擔心。
同時，石家慧也是有些擔心。
“師叔，您也是才恢復沒多久的，清炒蝦仁這道菜確實很考驗火候和炒功的把控，要不還是讓一帆來吧？”
蘇錦榮看向石家慧問：“怎么？家慧也覺得師叔不中用了？”
石家慧趕緊說：“沒有沒有，師叔，我就是有些擔心你。”
蘇錦榮說：“不用擔心，今晚這道菜我肯定會給做出來的。”
最終，大家也還是尊重了蘇錦榮的這份堅持。
清炒蝦仁的蝦仁必須是要現剝的青蝦仁。
剝好的蝦仁，需要用清水進行幾遍的淘洗，一直要保證蝦仁洗出來的水是清澈的。
然后再用干布將蝦仁上的水分全部吸干。
接下來，是在鍋中倒入油。
油是必須要多一些的，因為必須要去養著其中的蝦仁。
油溫并不是很高的時候，第一次下去蝦仁，進行一番養油。
這個過程里，必須要控制好火候，不能讓油溫過高。
否則蝦仁會被炸得太老了。
用油慢慢滑制一番，倒出去后，再次在鍋中下一點點底油，接著便再次下蝦仁進行迅速翻炒，同時下入調味。
整個過程一氣呵成，幾乎是不能有絲毫的拖泥帶水。
完成之后，盛進盤子里，蝦仁是顆顆晶瑩剔透，幾乎是沒有多余的點綴，單單是這么一盤蝦仁已經是令人覺得很美。
完成了這么一道菜，蘇錦榮接過女婿遞給他的毛巾擦了擦汗水。
然后他笑了笑說：“確實是老了啊，炒這么一盤菜，竟然是全身都是汗水呢，還真是有點辛苦，好在完成了。”
馮一帆說：“爸，您真的很棒了，您身體恢復不久，能夠完成這道菜，真的是很厲害了。”
后廚里其他人也都是紛紛稱贊，也都是打心底覺得蘇錦榮很厲害。
要知道，半年多之前，蘇錦榮還是需要坐輪椅的。
如今他已經能夠獨立完成這道《清炒蝦仁》，這可真的是令人感到不可思議的。
蘇錦榮說：“好了，這道菜我來送上去吧，一帆你接著準備后面的菜，時間也不早了，我們后面的菜需要加快一些進度。”
聽到岳父的吩咐，馮一帆答應著說：“好的爸，那您去上樓的時候注意點。”
蘇錦榮笑呵呵說：“沒關系，我連清炒蝦仁都完成了，上個樓能有什么事情啊？”
言罷，蘇錦榮也是捧著這盤《清炒蝦仁》快不上樓去。