等到冷藏到時間后，再把面給取出來，搟成面餅后。
把黃油切成薄片，在搟平的面皮中間鋪上一層。
這里又是類似中式點心的方式，就是要把油酥放在中間，然后去進行開酥。
蛋撻皮這里就是用黃油代替了油酥，把無鹽黃油鋪在中間。
把兩邊的面折疊過來，把中間的黃油給蓋住。
接著便用搟面杖把面皮給重新壓扁平。
先是要把兩邊口子壓住后，再把面皮給搟平，把兩邊多余出來的部分剔除掉，剩下的部分再次折疊起來，用保鮮膜封上放入冰箱冷藏30分鐘。
30分鐘后拿出來，依舊是用搟面杖先壓，然后再給搟平。
還是要把兩邊多余出來的部分裁剪掉。
再把剩下的進行折疊，再放入冰箱里冷藏30分鐘。
如此還需要進行第三次，也就是三次開酥。
第三次的時候，是需要放在冰箱里冷藏1小時。
在這個過程里，馮一帆他們也是抽空做了一些別的準備。
比如因為女兒想要桂花香味，馮一帆也是把桂花醬拿出來，用桂花醬跟奶油一起進行打發，做了一份桂花香味的奶油。
還有把一些水果清洗干凈，全部都給攪打成泥，用糖進行煮制后，變成水果味的糖稀。
這些東西也都是放在冰箱里進行稍稍的冷藏一下。
終于，等到時間夠了，把三次開酥的皮拿出來。
下一步便是用一個磨具，把皮給切割出來。
切割好的皮，放入一個個蛋撻皮的模具里，用油紙里盛上一些重的東西，壓著模具里的蛋撻皮，放入烤箱里先把皮進行烤制。
烤制了過后，再把各種餡料給放入蛋撻皮當中去，然后進行稍稍的烘烤。
之所以要先把蛋撻皮烤制，主要是馮一帆他們準備的內餡，都是不能夠長時間高溫烘烤，所以必須要把皮先給烤熟了，再加入內餡去稍稍烤制。
否則，要不會出現內餡烤得太過，甚至是烤焦烤糊的情況。
要不就是蛋撻皮不能夠烤熟分層開酥。
一樣一樣的內餡用裱花袋裝入蛋撻皮內，上面用奶油給封好，再在表面上刷上一層蛋液。
如此烤出來的蛋撻表面呈現出焦黃，看著也是非常的誘人。
當烤制出來后，瞬間讓后廚里彌漫著蛋撻的香味。
石家慧嗅到了驚呼：“喔，好香啊。”
后廚里的大家，也都是忍不住湊過去看，一個個咽著口水，很想要嘗一嘗馮一帆、陳煦和羅瑜一起做的蛋撻。
光是從樣貌看，馮一帆他們做的蛋撻個頭比較大，差不多有一種一個頂的上白胡子爺爺家的兩個大了。
而蛋撻整體看上去，真的是非常誘人，絲毫不會輸給白胡子爺爺家。
石家慧聞了半天的味道，忍不住問：“主廚，我們可以嘗嘗嗎？”
馮一帆看看大師姐，又看了看其他人都垂涎欲滴的樣子。
跟陳煦和羅瑜商量了一下，便拿出了幾個來，讓大家可以分著嘗一嘗味道。