陳威說：“這個好辦，拆骨完成后，我們支起三個灶臺一起干嘛，我和馬文靖、戴峰一起，石晉斌你和錦榮帶上孫明興和呂永軍。”
聽到這，石晉斌笑著說：“你這是讓一帆一個人搞定啊？”
馮一帆則說：“沒關系，我一個人可以的，諸位師伯，你們幫我處理另外兩個豬頭，我來負責單獨的一個。”
蘇錦榮也說：“嗯，讓一帆一個人負責一個應該可以的。”
但是蘇錦榮接著又說：“不過呢，你們大家要分別負責，也是要注意一點，當初的一些配料，可是要嚴格按照要求來，不要到時候三個扒燒整豬頭，出來的味道結果都不一樣啊。”
陳威等人笑著說：“放心，我們都聽主廚的。”
馮一帆笑著說：“那行，到時候我會把配料比告訴你們，按照我的配料比放料，然后煮、燉和蒸的時間相同的情況下，應該問題不大的。”
石晉斌接著問：“那鰱魚頭那邊？三個頭一帆你都自己來嗎？”
馮一帆點頭說：“應該只能我自己來了。”
拆燴鰱魚頭是必須要趁熱進行拆骨。
這一點上沒有辦法改變，而且拆骨的時候，必須要浸在溫水當中去，利用水的浮力把魚頭給整個托浮起來，以保證在拆骨的過程中，鰱魚頭不會因為拆骨破掉，從而盡量保證鰱魚頭拆骨后的完整。
可以一說，拆燴鰱魚頭的技藝，絕對已經是超越了很多菜。
光是趁熱拆骨的一項，可能很多廚子連上好多年都未必能夠完成。
陳威想了想說：“如果一帆你一個人來，三個魚頭會不會也太辛苦了一點？而且魚頭可不像是豬頭，那個可真的是稍有不慎會完全破掉。”
馮一帆聽了笑著問：“大師伯，要不你來一個？”
陳威愣了一下，隨后尷尬地干笑兩聲說：“我還是算了，拆燴鰱魚頭我好多年都沒有做過，真是做不了，拆骨那一步我是真不行。”
這個時候，石晉斌開口說：“我來，我幫你處理一條。”
見到石晉斌開口了，師兄弟們也都是看向他。
蘇錦榮想了想說：“那這樣吧，我和石師兄一起，我們兩個人應該也還是能夠應付的。”
石晉斌也沒有拒絕：“好，那就我和錦榮來一條魚頭。”
馮一帆點頭說：“行，那剩下兩條我自己來。”
其他老師兄弟確實是不敢接下這個活。
拆燴鰱魚頭，做法也是要先把魚頭給烹煮出來，然后需要用一個竹網將其托在溫水當中，趁熱去一點一點將魚骨給拆解掉，最后再拖出來放入燉煮的白湯當中去重新進行燴燒，最終成菜。
整個過程，可以說全部的技藝，都在拆骨那一步上。
真的是稍有不慎，魚頭是必然會被弄破，一旦弄破了那這道菜也就不成席了。
當年蘇泉晟老爺子也是親自動手，老師兄弟們實際上都沒有怎么接觸過。