李云心自然看得出于青梅臉上的鄭重和不敢置信，她盡量說得云淡風輕一些，然而語氣里的得意，卻是掩也掩不住：
“我粗略算了算，這回我買下來的那些原料，差不多能熬出來一百多斤這樣的糖，同時也能出一百多斤糖蜜。
剩下的甜菜渣，也是有用的。
可以拿來拌上菜葉、糠皮，拿來喂豬喂雞。應該也可以用來肥地。”
“這些……都是你用那甜菜疙瘩熬出來的？”
“對呀對呀！青梅姐，你說咱們要是去鎮上開個鋪子怎么樣？現在市面上的白糖賣的挺貴的，還沒咱們這個白……哎呀！”
李云心忍不住驚呼一聲，心跳到了嗓子眼兒。
于青梅實在是太開心了，她“騰”一下站了起來，動作太猛，差點兒把桌子掀翻。
倆人一頓手忙腳亂，把晃晃悠悠的糖罐子扶穩當了，才拍了拍胸口，緩緩地吐出來一口長氣。對視了一眼，都笑了。
于青梅二話沒說，拉著李云心就要走：
“走，咱們去那小莊子上看看去！”
李云心頭一回體驗了一把古代版的暈車，不對，是“暈馬”。
于青梅太心急了，放著馬車不坐，覺得還是騎馬最快。她倒是沒忘了李云心，把心姐兒抱起來放上了馬背，囑咐了句：“坐穩了，抓住了！”就疾馳起來。
李云心緊緊地抓著馬鬃毛，盡可能讓自己牢牢地貼在馬背上，心里默念“只要我不掉下去就不會摔，只要我不掉下去就不會摔”……
可能是因為精神緊張，路上控制得其實還好。
一到了地方，從馬背上剛一下來，踩到了地面，李云心就真暈了。
于青梅哭笑不得，只得把李云心安置到床上，又親手喂她喝了幾口糖水，李云心才算漸漸地緩過這股眩暈勁兒來。
緩過來了，李云心就開開心心地給于青梅介紹了熬糖的生產流程：
“你看，步驟稍微有點多，但其實都挺簡單的。
先是把這些甜菜疙瘩都洗了，把這里和這里削一削，切一切。
然后把甜菜疙瘩切絲，我刀工不行，這絲切得越細越好。
然后把甜菜絲都放在這個鍋里，用溫水泡上。然后……”
于青梅一直含笑聽著李云心嘰嘰喳喳，眼睛亮閃閃地，忍不住夸獎她：
“心姐兒，你這腦子怎么長得？竟然這樣聰明！竟然想得出這樣的主意！”
李云心頓時不好意思了。
她這可不是自己想出來的。
她在現代的時候，看過制糖法的紀錄片啊！
只不過憑著這時候這些簡陋的器具，竟然真的能熬出糖來，有些出乎意料罷了。
于青梅鄭重考慮起開鋪子的建議來。
本地的糖，幾乎只有兩大類：
一是從高粱、麥芽之類的作物里面提取的飴糖。
二是從甘蔗中榨出來的蔗糖。
只是這蔗糖，是南邊的產物，產量也不高。
運到北方來，本身就很不容易。
如今又是戰亂的時候，許多地區交通阻斷，或者因為是敵對關系，貿易管制，這蔗糖就更難運過來了。
而且，即便運過來了，也少有糖霜，多是粗制的紅糖或者黃糖。
冰糖也有，但要比紅糖、黃糖都貴許多。
這甜菜疙瘩，是北方的一味蔬菜，口感微甜，而且略有些柴，待遇跟辣嗖嗖的芥菜疙瘩差不多。不過是窮人家用來果腹的賤物。
誰曾想，只要這樣處理一番、熬制一番，就能從便宜的甜菜疙瘩里，提取出昂貴的糖霜！