涼菜、水臺、爐頭、砧板、荷臺、上什和燒臘。
涼菜崗位兩人，全權負責各種涼菜，因為對調味有比較高的要求，段新直接要求至少有真氣境的修為。
招廚師找武者，在整個上京城各大飯館里頭，都是大姑娘上轎~頭一份！
水臺崗位，負責魚類和海鮮的宰殺和清洗；
爐頭崗位，負責各式菜品的直接烹飪。鮑大廚和毛十八帶領著十來位大廚，組成了三元館中最重要的一支烹飪隊伍。
砧板崗位，負責各類菜式的切配和腌制過程，蕭景就被小葉子踢到了這個崗位上。
荷臺崗位，配合爐頭廚師，負責菜品的預加工，傳遞菜料，餐盤和菜品裝飾。
上什崗位，負責扣、熬、燉、煲等菜品的制作，以及鮑魚、海參等干貨的泡發。
燒臘崗位，則負責各式燒烤、鹵味和臘味的制作。
這些崗位的人員，最終幾乎全部都是鮑大廚及其徒子徒孫。崗位多人員雜，但卻是最為令人放心的部門。
只要鮑老這支大旗在，就最不需要段新操心。
反倒是最后一個面點部門，喀麗絲全權攬了下來，最令段新擔心。
喀麗絲貴為公主之尊，偶爾做個甜食也還罷了，現在負責這么大的一個部門，專門干著伺候人的活，也不知道能夠堅持幾天。
面點、甜點一類的東西是每天都要供應的，喀麗絲當初一定要親自負責，未嘗沒有和小葉子賭氣比試的心思。
如果做不下來，只能由毛十八頂上了。
胖子繼續負責采購，管理接待魏大寶負責，大頭專門負責生產基地那頭。
相關的一些人才，段新打算親自跑龍翔一趟，去找金胖子。
金胖子上次得罪了段新，被一擼到底，成了龍翔烹飪學院的雜工，每日負責跑腿。不過這人識趣，又舍得下面子跪舔，每天圍著段新各種奉承。
段新考慮到自己未來還用得著龍翔，便跟蒙躍東打了聲招呼，讓外事部門的人解除了對金胖子的處罰。
金胖子得以官復原職，當然對段新感激不盡。如今聽說段新的飯館要開張，免不了跑上跑下，在學院里大勢宣傳。
據說烹飪系為此開了個專場招聘會，在全校范圍內招聘膚白貌美身段好的學生，并且為此進行了專業的突擊培訓。
作為對口就業單位的三元館，專門派出了大頭和胖子前往上課。
就連龍翔技術學院的學生會美女主席戴嬈，都親自披掛上陣，和大頭一起對參加招聘會的美女大學生們進行面試考核。
這些都是段新這個老板要關心的問題，各類事情千頭萬緒，好在魏大寶的確有一把刷子，終究還是把這些事情安排地妥妥帖帖。
半天過去，段新的臨時辦公室里，小葉子正在向段新作著匯報；
“公子，那個小子到底是什么來頭？”
“剛進廚房的時候，切菜還歪七扭八，但是鮑老只是略加指點，不到一個時辰的時間，刀工就堪比練了幾十年刀工的名廚。鮑老直呼揀到了塊寶，我看他恨不得換了毛十八，收他做關門弟子了。”
段新聽得直樂，蕭景刀法驚人，用殺人抹脖子的手法來切蘿卜，還不是小菜一碟。
與其把這樣一枚殺傷力驚人的炸彈放在外面，讓他說不定什么時候就對著自己來一下；還不如就放在自己的眼皮子底下，起碼可控性大大增加。
他仔細思考了一回，道：“小葉子，這個人我們要用，而且要善用，可以立下三個章程。”