不拿米當飯是由于種植面積少，他們那邊米類似一種配菜，也早在殖民菲律賓時代就用上了瓷盤，很快這種方便裝食物的東西就繼而風靡，有錢的用瓷盤比錫銀盤子有格調、沒錢用陶盤也比面包裝菜強二百三十倍，
支上口鍋燉點湯，撒入菜葉子、蝸牛或雞肉兔肉之類的東西，再撒上把米撈出來就是一道菜。
但現在約瑟華很喜歡吃米飯，尤其喜歡用勺吃，一舀就是一大口。
他這么一說，別人倒是都心動了，確實讓英格蘭百姓學用筷子不容易，當然學肯定是要學的，但必須要讓他們心甘情愿的學，只要他們吃了，往后自己就會了。
北海副總兵田應元有不同于旁人的思路，他問道：“在英格蘭，我大明子民，誰名氣最大？”
這樣的問題還用問？
應明簡單明了的告訴長官邏輯：“英夷視西班牙為不可戰勝之敵，陳帥于亞洲常勝擊敗西軍，陳帥名氣最大。”
“陳帥出身清遠衛，那就做粵菜吧。”
然后所有人都發現問題來了。
北洋旗軍火兵來自五湖四海，哪兒的人都有，但主要集中于北方及東南沿海，他們這撥兵里偏偏就沒有廣東福建的旗軍，那是南洋、西洋二軍府的主要募兵地，三軍府為避免連年征兵使地方青壯匱乏，特意劃分出募兵區。
最后人們將眼神望向李禹西，他是大商人，愛享受的大商人，光聘請的各地廚子就有四十多，找個精通粵菜的掌柜應該不難。
可這確實難。
李禹西呼出口氣，一甩袖子道：“諸位將爺別看我，李某到普利是募兵爭利，哪兒會帶廚子，只帶了個精通淮揚菜的私交好友，以顧口腹……要找粵菜廚人，得等至少三個月。”
三個月？
等不起。
正值眾人犯難之際，應明鼓起掌來：“諸位，諸位，聽我一句，粵菜、淮揚菜，不重要的呀。”
“我吃過土民廚子做的煮天鵝，我煮的都比那玩意好吃。”
想到煮天鵝的模樣，應明不自覺地打了個寒顫，那天鵝死的太不值了。
這邊的煮天鵝似乎也是從法蘭西學的，是把天鵝連皮帶毛扒了，里面的肉煮熟后再塞回皮里，皮縫合好后擺盤，最好的廚子能讓天鵝栩栩如生。
似乎這種玩意挺符合土著審美，但在應明眼中既不好吃也不好看，而且令人毛骨悚然。
就像他們習慣捕獵后把動物首級擺在家里一樣，應明認為這就是土著更低級更野蠻的行為表現，上一個這么干的是艾蘭人，就這英格蘭人還覺得艾蘭人低級。
“只要把店開起來就可以了，那些段景柱懂什么正宗不正宗？只要這間屋子里的人說正宗，就算端著烤鵪鶉說是燒鵝，他們也喜歡，更別說老爺們準備給他們上鴨血粉絲湯了。”