至于布魯諾想要釀造的，則是動輒四五十度以上的高度蒸餾酒。
也只有這樣，伊達爾領才能夠迅速占據一片空白的高度酒市場。
而他所唯一擔心的就是，這個世界的貴族們對于高度的蒸餾酒能不能認可！
雖然有著上一世的經驗打底，但說實話布魯諾還是會有些緊張的。
由于伊達爾領，或者說諾曼帝國并沒有大面積的種植高粱，因此，布魯諾最開始釀造白酒的計劃只能宣告破產。
但是！
他卻可以釀造白蘭地和威士忌！
白蘭地的一般定義是以葡萄（水果）為原料，經過發酵后再進行蒸餾，然后在桶中成熟并調配而成的酒。
簡單地說，就是比現如今的葡萄酒多出了蒸餾的步驟。
而威士忌，則是以大麥為主要原料釀造而成的高度蒸餾酒。
大麥的淀粉含量與高粱中含有的淀粉含量基本相當，出酒率很高。
布魯諾對于第一次釀酒尤為重視，出于控制成本以及打開市場等方面的考慮，因此決定先避開白蘭地，直接用大麥釀造威士忌。
威士忌在上一世被西方人稱作“生命之水”，由此可見威士忌有多么的受歡迎。
而且，威士忌不僅僅可以用大麥來釀造，玉米、燕麥等其他谷類同樣可以用來釀造威士忌。
除此之外，隨著威士忌的不斷發展，上一世人們還逐漸開始用摻雜法來釀造威士忌，并且因原料的不同和釀制方法的區別可分為麥芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。
而對于現如今的伊達爾領來說，用大麥釀造威士忌無疑是最好的選擇。
在釀造威士忌之前，先是需要將大麥浸泡在水中促使其發芽，并將浸泡后的大麥轉移到專門的發芽室攤開，使其均勻地發芽。
對于這第一步，布魯諾早在吩咐匠人們打造器皿的時候便已經交代了下去，而經過這些天的等待，最早的一批大麥已經發了芽。
發芽之后要對這些大麥進行烘干，目的是保留糖化所需要的各種淀粉酶。
下一步則要進行研磨，并且把研磨好的原料加水成為糊狀進行糖化，這一過程需要將溫度保持在60~65度左右，這對于威士忌的口感有著很大的影響。
而在此之后則是進行發酵了，只需要三到五天便可以形成七度左右的原漿酒。
然后再對得到的原漿酒進行蒸餾，由于酒精的沸點低于水的沸點，因此酒精會先于水進行氣化，然后再冷凝形成液體。
當重復上述的蒸餾步驟三到四次后，便可以得到度數在六七十度左右的蒸餾酒了。
正統的威士忌還需要將這些得到的新酒裝入橡木桶中陳年熟化，這樣可以吸收排除酒液中的雜質，并賦予酒液顏色和風味物質，還能通過長時間的微氧環境讓酒液內的化合物持續進行氧化反應。
但在布魯諾看來，最后一步的時間完全可以縮短。
畢竟，對于這個世界的土著們來說，就連蒸餾酒這玩意兒都是第一次見，哪里會那么挑剔口感，喝得帶勁兒就夠了！
……
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