• 227.技驚四座(2 / 5)

    要知道就連菜品切配出來的厚度和長短,都會影響后面炒鍋的炒制,影響翻炒的快慢以及火候。

    如果突然換了人去切配,材料被切得更厚或者更薄,都是不行的。

    因為炒鍋的人早已經熟悉了原本切配出來的材料厚度和大小,他們會按照自己的肌肉記憶以及原本的習慣,用著原有的時間火候翻炒以及調味,那么出來的必然是失敗品。

    如果刀工很差,甚至可能出現厚薄大小不一的食材,導致一些食材老了,而一些食材卻還沒有熟透的情況。

    不過,他們很快就被自己原本的想法給打臉了。

    看到李瀟幾乎不需要任何交流,就像是春雨一樣融入了這個繁忙的團隊里面。

    切配,忙不過來他就幫忙切配,不但切配的速度相當地快,眼光也異常毒辣。

    靠得比較近的幾個星級廚師,甚至能看出對方的切配出來的食材無論是厚薄還是大小,居然都和原本的切配師傅準備的食材相差無幾。

    當然他們這里只敢使用相差無幾,畢竟沒有靠近去看,也沒有辦法對比,不然他們一定會發現這并不是相差無幾,而是一模一樣。

    畢竟李瀟已經獲得了大量的廚師技能,而且在不久前還獲得的一個粵菜精通,對于大部分粵菜已經爛熟于心,無論是哪一個步驟對于李瀟來說都是輕車熟路的,那只需要進行短暫的觀察就能上手,況且這套菜單,他已經吃過三次了,三遍足以讓他摸清這套菜單了。

    所以他很清楚地知道每一樣材料需要進行怎樣的處理,每一樣子菜品需要進行怎樣的調味,需要放入多少克的鹽,多少克的糖,又或是要進行多少次的攪拌和翻炒,他都已經做到心里有數。

    看著李瀟不斷地在后廚里面穿插,周圍幾桌業內人士紛紛咽起唾沫,其中一個已經滿頭白發的老頭,一邊吸著涼氣,一邊對著身邊一個少女驚訝地問道

    “這個,這個男的,難道才是他們后廚的主廚嗎?”

    “不然這個家伙怎么可能能和后廚的所有人都配合得如此順暢?”

    少女是老人的生活助理,所以對于今天來的人有一定的了解,她先是輕輕皺眉,思考了兩秒,然后搖頭,對著老人說道

    “按照常小姐給我們的名單來看,剛才進去的那一位應該只是對方請來的美食主播,主要工作是進行美食推廣的。”

    “對方給他資料上面也特別備注,可能到時候直播會拍攝到我們這邊,可能需要我們進行一定程度的配合,所以我特別關注了一下。”

    老人聽到自己生活助理的話,嘴角也不禁一抽,看著李瀟行云流水的動作似乎越發熟練,他露出感興趣的表情。

    看對方的手法應該最少也是一個四星級廚師了吧,怎么以前沒聽說過他的名字?這么年輕的4星廚師?

    “對了,他叫什么名字?”

    生活助理連忙去點開自己的平板電腦查看之前的記錄,畢竟一個幫忙推廣的美食主播,原本是入不了她的眼的。

    這樣的人物如果不是有店家的特別標注,她甚至可能都不太記得有這號人物,就更不要說記住對方的名字了,不過很快生活助理就找到了李瀟的名字。

    “李瀟?”

    老人喃喃自語地說道

    “李家又出了這樣的年輕俊杰,真是太厲害了,不愧是百年世家,底蘊真的是深厚”

    隨著里面的工作不斷推進,后廚的上菜速度明顯加快了許多,而這些業內的大腕也終于嘗到了由李瀟親手制作的菜。

    老人聞了聞自己眼前的這一碗【口蘑清湯】隨后眼前就是一亮。

    口蘑的味道很濃郁,沒有除蘑菇以外的一絲雜味,清洗的時候洗得很干凈,處理得非常恰當。

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