莫天書也沒虧待他們，他們爺三個單獨給自己做事，他還單獨發放一吊錢的工錢，算他們的勞苦費用。
還別說，有張老漢父子三人幫忙莫天書一塊養殖蚯蚓的事情，這還真的是省下了莫天書一大把的時間。
很多事情，只要他交代下去，張老漢父子三人都能夠很快的心領會神，把事情做的漂漂亮亮，省下莫天書很多心。
也讓他空出了許多的時間，管理葡萄園的事情了。
入春之后，可以開始育苗培育水稻苗了。
張青山也加緊把雜交水稻的實驗也開始了，準備今年把南北方、野生的水稻種仁雜交出來，得出結果出來，看看新雜交出來的水稻種仁如何？
并且，今年還會種下之前雜交出來的三種新種仁給播種下去，看看這新雜交出來的水稻種仁，播種產出的水稻產量有沒有提升。
莫天音也開始制作她的第三種釀酒了。
因為前幾天的時間，莫天音把要釀制谷酒的配件都打造好了，給她送回來了。
現在莫天音也騰出手來，可以釀制谷酒出來了。
釀制谷酒，比釀制葡萄酒、甜酒釀要難的多。
不僅僅工藝復雜許多，還需要利用一些釀酒的工具，才能夠釀制呢？
比如需要甑、蒸餾的器具。
“二哥，今日我來教你釀制谷酒吧！娘，你們也別學這釀制谷酒了，釀制步驟繁多，也麻煩的很，也是個累人的活兒。
女兒教會二哥就好了，把這釀酒步驟教會二哥之后，二哥他以后獨自一人釀酒也行，找個可靠的人幫忙給釀酒也行，只要配方和步驟掌握在咱家手中就行了。這谷釀制出來，也不適合女子喝，娘，你們也別去摻和了。”這日，莫天音吃完午食之后，她朝她二哥道。
這釀酒步驟和配方，莫天音也不想傳出去，酒方和酒，在這個時代，可是好東西呢？
沒道理要便宜別人家的。
“好啊！”莫天書欣然的點頭同意道。
至于李氏她們幾個一聽，雖然好奇谷酒釀制之法，但是她家天音說，這個谷酒也適合女子喝之后，李氏母女三人也歇了這心思了。
莫天音兄妹兩個來到廚房，她先是給她二哥說了一遍釀制工藝流程：稻谷→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸→攤涼→拌曲→培菌糖化→落缸發酵→蒸餾→成品。
之后，再一步步的解說，一步步的操作下來，盡量的讓她二哥弄清楚釀制谷酒的步驟。
當然了，她二哥本來就聰慧，加上他也想學釀制谷酒這手藝，他學起來飛快，不懂的地方也時時詢問，莫天音也沒私藏。
這一下午的時間，從稻谷→漂洗→去癟谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→復蒸到攤涼了。
做到攤涼這步之后，就是攪拌酒曲進去。
莫天音雖然不知道如何制作酒曲，她不是認識柳夫人嗎？她讓柳夫人給她弄了一些酒曲回來，剛好可以制作谷酒出來。
攤涼好之后就是落缸發酵，之后再去蒸餾，最后得出成品的谷酒出來。
落缸發酵和蒸餾都需要大量的時間去完成。
單憑落缸發酵就要十天半個月的時間，他們兄妹兩人這幾日把釀制谷酒的步驟，做到這一步之后，就此打住。
只要等落缸發酵完成之后，就可以開始蒸餾得出谷酒出來了。