老京城炒肝的做法并不難，只需將洗好的豬大腸切段煮熟，然后倒入特制的料水當中，出鍋前加入切好的豬肝，再放入其他調料，最后用水淀粉勾芡即可。
徐杰平時常吃炒肝，卻從來沒有自己做過，為了這次的拍攝，他今早買完食材刻意在家試做了一次，這叫臨陣磨槍不快也光，雖說最后做出來的成品沒有外面賣的味道好，但看起來絕對不比外面的差。
因為有廚師的底子在，所以徐杰的動作看起來并無生硬，操作更是行云流水，菜刀在他的手中時而大開大合，時而精巧細膩，看的站在鏡頭后面的人一愣一愣的，心中不禁疑惑：莫非這傳說中“華夏小當家”？
鏡頭中：
隨著菜刀快速落下，洗好的豬大腸被切成一段一段，里面油脂輕顫，汁水溢出。
將切好的豬肝倒入煮開的料水中，和豬大腸一起翻滾。
水淀粉澆在鍋中，湯汁隨著攪拌越來越濃稠，顏色清亮，不坨不澥。
……
三位攝影師從不同角度進行拍攝，沒有放過任何一個細節，這樣的好處是為后期制作提供了更多的素材，而且還節省下許多的時間，不用不進鏡頭補拍。
經過一個多小時的忙碌，土灶上的一大鍋炒肝終于做好。
徐杰盛上一飯，端到外屋，看著空蕩蕩的大堂，突然意識到這樣的場面不對勁兒，于是立刻喊停。
“停！”
“徐老師，怎么了？”田浩博疑惑的看向徐杰問道，他現在的工作主要就是給徐杰打下手。
徐杰指著大堂，說道：“一個顧客都沒有，這店里的炒肝能好吃嗎？”
眾人一怔，好像是這么個道理。
“沒問題。”張茂廷這時說道：“我這就打電話叫幾十個群演過來。”
“張經理，不用那么麻煩。”徐杰說道，隨后他的目光就落在圍觀的人群身上，人雖然不多，但作為背景板足夠了。
最主要的是用這些人不花錢，如果叫群演，一個人一天最少不得一百塊？
他這叫騎自行車去酒吧，該省省該花花。
大家看到徐杰的目光，立刻意識到了什么，特別是那幾個女的，不停的向后退，就差找個隱蔽的地方躲起來了。
“還愣著干什么，快去換衣服化妝，全部男裝。”徐杰說道。
“啊？”兩個女的立刻苦著臉，一臉的不情愿。
“徐老師，我們不會演戲。”造型師小梅說道，那些道具服裝看起來臟兮兮的，實在不想穿在身上。
“不用你們演，化完妝坐在椅子上就行，不愿喝炒肝就擺碗可樂。”徐杰聽見后說道。
“可我們是女的，觀眾又不是傻子，女扮男裝，一眼就認出來了。”小梅說道。
“不必露臉，拍的時候你們背對鏡頭，露個背影就行，還有什么問題？”徐杰看著對方，等待提問。
“……”
兩個女人聽到這里哪還有什么問題？一個個乖乖的走向更衣室。
劉金寶樂呵呵的站在一旁，那兩個女的挺漂亮，也不知道穿上古裝會是什么樣子。
“胖哥，大堂鏡頭用不到那么多，你也去換衣服。”徐杰說道。
“我？”劉金寶的笑容瞬間僵硬在臉上，連連擺手說道：“我不行啊，讓我拍行，讓我演，我沒那個經驗。”
“瞧你這話說的，今天在場的哪個有經驗？這不是救急嗎？”徐杰說道，工作人員客串角色是常有的事，云龍兄不也客串過土匪甲嗎？誰叫咱經費緊張呢？
劉金寶沒有辦法，只能把攝像機放在一旁，乖乖的去換衣服，這大概就是樂極生悲吧。
沒過多久，七個穿著古裝的路人走進飯館，男的正對鏡頭，女扮男裝的背對鏡頭，原本冷冷清清的飯館立馬熱鬧起來。
徐杰去盛炒肝，每人面前放了一碗。
“等下拍的時候，要求只有一個，都是把碗給我拿起來，使勁兒的嗦啰，哪怕是假裝也要發出聲音，聽清楚了嗎？”徐杰大聲的說道。
“聽清楚了。”
徐杰點點頭，轉身回到后廚。
“預備，3、2、1，開始！”
徐杰端著一碗炒肝從后廚走出來，大堂內的食客甲乙丙丁午己庚端起大腕開始嗦啰，徐杰將手中的炒肝放在一張空桌上，目光注視著對面的空位……
“停！”
徐杰暗自松了一口氣，炒肝這一段總算拍完了。
“好了，大家可以去休息了。”徐杰看向其他人說道。
“這么快？”化妝師小英立刻站起來，一邊往外走一邊說道：“太好了，我要趕緊換衣服，太冷了。”
“換可以，不過等一下還要換回來。”徐杰提醒道。