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    第406章 煎餅薈萃(1 / 2)

    事情交給了顧安勛,沉易遙也沒打算就此坐以待斃。

    她雖相信顧大哥不會讓她失望,但也擔心對方勢大,會出現什么意外。

    所以,她在心里暗暗定了一個期限。

    如果在確認填報志愿的最后期限之前還沒有個結果,她就打算親自上陣,把事情鬧大。

    在等待的時間里,沉易遙感覺到了顧大哥的歉疚,郭家的焦躁。

    郭家四口比他們兩個當事人還要著急,一宿的時間,老的老小的小,嘴上就都掛上了一串燎泡。

    沉易遙這下徹底沒了多想的時間。

    自己還沒來得及難受,繼安慰過顧大哥之后,又要想法子穩住郭家一家子。

    沉易遙正想法子時,恰巧聽見村里一群進步婦女們聊著,要磨豆腐,烙煎餅。

    豆制品在沉易遙這里,就沒斷過存貨,但煎餅她卻準備的不多。

    倒是粘豆包、油炸糕、大麻花之類,她私存了八百多個。

    說到煎餅,沉易遙忽然懷念起學校門口,加雞蛋香腸土豆絲油條的煎餅果子。

    比起薄如紙片,一咬直掉渣的古早雜糧煎餅卷大蔥,后世玩出花樣的煎餅,顯然在味道上更勝一籌。

    大柳村每年殺豬后,各家各戶都會在熬豬板油后,做些吃油的面食存在倉房或者地窖中,一冬的口糧也就不愁了。

    攤煎餅,不管是小米面、大米面、黃豆面、包米面、蕎麥面,還是其他的雜糧面

    只要能夠磨成面粉攪成稀湖湖的,借著剛熬過豬板油的大鐵鍋,一勺子面湖圍著鍋沿到一圈,用勺底或者刮板轉著圈兒刮到鍋底,再用鍋鏟沿著鍋沿劃一圈兒,再一揭,小孩被子大小的煎餅,趁熱疊成板兒磚樣,晾涼后就是又酥又脆的雜糧煎餅。

    就著蔥吃,泡著湯吃,味道都是一絕

    不愿意吃脆的,攪面湖的時候用溫水,加雞蛋和少量的油,攤出來的煎餅,就會柔軟如皮膚。

    要吃的時候熱一下,或者包上餡料二次油煎,風味也很不錯。

    再者,面湖攪的干一些,介于面湖和面團之間,放油,加上剁碎的小青菜。下手一甩,沿著鍋沿一圈圈滾著黏湖湖的濕面團兒,一直滾到鍋底,多余的面湖回收備用。一面熟了,再翻另一面,成品稍厚,也香。

    稀面湖入鍋,趕圓,打個雞蛋,均攤在煎餅上,翻面。再打個雞蛋,趕勻,撒上芝麻,翻面。甜面醬、豆瓣醬、花生醬、辣椒醬、燒烤料混合,刷一層特制醬料。放片菜葉、對半切的自制香腸,炒豆芽土豆絲,手撕油條,給小孩子包被子一樣,把眾美味包起來,出鍋

    一般來說,就著熬油后锃光瓦亮的鍋攤煎餅,足夠出半面口袋的量。但沉易遙打算多存些進空間,各種花樣各種面粉都攪出一大盆的面湖湖。為了好看,還有幾盆面湖里面加了她自制的果蔬粉調色,那點兒油光可就不夠看了。

    這時候,豬皮就派上了用場。

    這個年代連小吃攤都還沒被允許發展起來,刷子之類的東西并不普及。

    鍋里刷油,普遍用的都是豬皮。

    切塊豬皮,在鍋里擦上一遍,大鐵鍋立馬恢復一層油光。

    大火之下,沉易遙手腳麻利,各式煎餅成型即出鍋,速度相當于別人家的二倍速。

    加上她刷油勤,用料足,天不亮忙活到天黑開飯,沉易遙禍禍了三四百斤的雜糧面。

    也好在沒人看見

    面粉出了空間就進鍋,除了留下做表面文章的,其余又都進了空間存放,才不至于被人發現她這敗家行為。

    除了各種花樣的煎餅,沉易遙還心血來潮奢侈了一回,把攢下的雞蛋攪合了一面盆,放了蔥花芝麻,撈一勺倒進大鍋中,開卷

    雞蛋餅能夠卷起來,就把剩余的雞蛋混合液適當往鍋里加,再卷

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