“其實這道菜吧，說難也不難，和普通的燉豬蹄也就是差不多的工序，真要說有什么獨特的地方，也就是吃法比較裝逼了。”
葉巡取過一只豬肘退毛洗凈，那干凈利落的動作引得一片贊嘆，雖然這些圍觀群眾也不知道退個豬毛有什么好贊的，但就覺得是葉大廚弄得，怎么看怎么帥氣。
大概這就是名人效應吧。
好比一個人看見另一個人蹲在路邊吃Shit，他肯定會捂著鼻子繞路走，覺得碰到了個傻逼神經病，搞不好還會順手報個警；但這個吃翔的人要是自己的小鮮肉偶像就不一樣了，如果他是個普通粉一定會哭著沖上去阻止自己的偶像繼續下去：“歐巴別吃了，那是屎啊！”
如果是個腦殘粉沒準會更厲害的流著哈喇子：“真香！”
“接下來的每一步都很關鍵的，想要做出美味蹄髈的可都看清楚了啊。”收拾干凈之后，葉巡重重的將豬肘甩進了鍋里，加水放姜開啟了大火。
周圍的觀眾里有個年輕的小姑娘趕緊拿小本本記了下來：“第一步，用力把蹄髈扔到鍋里……”
“噗，用力扔到鍋里就不用記了吧？”一旁的大嬸兒看著小姑娘的筆記都笑了。
“啊？葉大廚不是說每步都很關鍵，我以為……”
“那不是為了節目效果嘛，呵呵，呵呵！”旁邊有懂行的站出來解釋了：“一般節目上嘉賓的動作都會夸張一些，目的就是讓觀眾印象更加深刻，其實沒必要……”
小姑娘的臉紅了，邊聽邊劃拉著把之前記得內容涂掉了。
“誒！兄弟你這話欠妥了啊。”葉巡耳朵尖的很，聞言便開口打斷了他：“用力這一步也很關鍵的知道不，首先就是幫豬肘松松筋骨明白吧，讓它的每一寸肉質都得到全面的釋放和升華基于此達到一個更上層次的品質。”
觀眾張大了嘴：“？？？”
“咳咳，其次也就是最重要的是，不這樣甩一下就做出來的蹄髈是沒有靈魂的。”葉巡干笑了一聲：“好了，燙也燙的差不多了，我們繼續下一步吧。”
倒掉水趁著鍋還熱著，葉巡重新又倒入冷油放了幾顆冰糖，開始為蹄髈上色：“根據肉質重量大小等不同，加入的油和冰糖的分量自然也是有區別的，這就需要你們慢慢去體會了，我平時帶徒弟也是這么教他們的，一切跟著感覺走。”
筆記記得超認真的小姑娘怯怯的開了口：“葉大廚，能不能再具體一點點呀，我，我怕放不好。”
“怕？你要記住，怕是不能怕的，這輩子都不要怕，失敗是成功之母，只有自己不斷摸索總結出來的東西才是自己的，否則就算我告訴你油倒5.1克冰糖8.6克，你也做不出想要的味道對吧。”
葉巡滔滔不絕的解釋著，聽得眾人連連點頭覺得好有道理。
“總之一句話，三分靠打拼，七分天注定，佛系做菜法講究的就是一個隨緣，忘了放糖就告訴自己吃了減肥，糖放多了就再擱點醋整個糖醋的，要是把鹽當糖放了，就干脆收收水搞鹽水的，反正咱們金陵人就好口咸的。”