其他的用料有：冰糖、生姜、蔥、燒酒、鹽、油、骨頭湯。
非食用工具是紗布帶。
如果沒有，用薄薄的帳幔制作一個小袋子就行，主要是用來裝鹵料。
第一步是將鹵料裝進紗袋里，生姜和蔥洗干凈，前者拍破，后者挽結。
然后就是開始炒冰糖，連同油一塊入鍋，炒到深紅色，加入開水就會出現焦糖色，到時候再加入骨頭湯，用調味料去調咸淡，再放入鹵料包，小火慢慢熬到味道出來。
這就是鹵水的熬制。
熬好鹵水之后，就開始鹵肉。
把豬耳朵用鹽搓干凈，然后放入開水里煮，煮到水再次沸騰就撈出來。
用溫水洗干凈，刮掉上面的豬毛。
隨后準備調料，其中就包括熬制好的鹵水，還有姜片、辣椒、燒酒和醬油。
姜片、燒酒去味，醬油上色。
把調料放水鹵水里煮開，再加入豬耳朵，蓋上鍋蓋煮沸。
沸后再小火煮半個時辰，適當翻動，讓豬耳朵著色。
半個時辰后看著色均勻，就可以熄火燜一個半時辰，不能掀開蓋子。
一個半時辰后，鹵豬耳朵就出來了。
做法寫好了，但他們表示做起來有點不是很明白，王雪就說讓他們準備好她需要的鹵料，明天她從鎮上回來就教他們做。
這是鹵味，接下來她要說的是臘肉，這可比鹵味簡單多了。
把豬肉切成長條狀，穿一個空，用竹篾串過去，然后用溫開水燙，最后再瀝干水分。
做完這個，就開始腌肉，用燒酒、醬油、鹽、少量糖去揉搓，再腌制五個時辰，每隔半個時辰翻一次，讓肉徹底著味。
最后把腌制好的肉給放在通風處晾著，底下鋪上破布，省得滴油在地上引來老鼠。
臘肉和熏肉不同之處在于一個是晾曬，一個是熏，相對而言，熏肉會硬一點。
臘腸的制作也簡單，但她還沒開口，朱大常夫妻倆就讓她不用說了。
因為他們夫妻倆打算先試試鹵肉和臘肉，其他的等以后再說。
王雪心想這樣也行，先通過這兩個攢點錢，等錢攢下來，就可以制作別的了。
她給朱家人的建議是豬耳朵和豬蹄還有豬肝等等冷鹵肉制，豬肉可以制作成臘肉。
前世的時候，這臘肉的價格可是生肉的幾倍呢，吃得起臘肉的，要么是家里自己做的，要么是有錢買的，不然誰都舍不得花這么多錢買一塊小臘肉。
離開的時候，她讓他們準備好需要的東西，等她明天過來。