等豆腐壓好成型，南易把不規則的邊角都切下來，讓豆腐變得四四方方，然后把豆腐從中間分開。
鍋里又坐上水，香葉放到水里，其中的一半豆腐切成正方形，浸到鍋里。
南若玢用稻草把子的文火燒著，南易握著一雙筷子，不時的翻動鍋里的豆腐。
慢慢的，豆腐就被染上土黃色。
火候夠了出鍋，把水瀝干，新鮮出爐的香干，又被南易埋進草木灰里。
草木灰看著烏漆嘛黑，可其實并不臟，香干埋到草木灰里，可以吸收香干里的剩余水份，保存時間更久，口感也會更好。
草木灰里埋上一天，就可以用器皿裝起來，掛在梁子上就行。
想吃的時候，先在水里面泡一會，然后切成條狀或者任何喜歡的形狀，就可以炒著吃了。
這樣做出來的香干，可以在水里泡上三四天都不會壞，一鍋豆腐，吃到元宵一點問題都沒有。
解放前的南方普通家庭過年，就靠這一道豆腐，外面稍微割點肉，有條件的再買條白鰱。其他的菜都得靠自家種出來，或者搗鼓出來。
條件再差，一頓年夜飯也能整出八個菜、十個菜。
眼瞅著離大年三十也沒幾天，南易估算一下酒的發酵時間，打消了自己釀酒的念頭。
按照黃歷，南易帶著南若玢每天干著該干的事情。
該除穢就除穢，廿六該殺豬的日子，南易就帶著南若玢去看人家殺豬。
柳葉形的殺豬刀扎進豬脖子里，豬就開始在兩條長條凳上掙扎，三五個人把豬死死的按住，放干它的最后一滴血。
等豬的肚子被打開，南易就上去套近乎，買下幾根仔排，又買下一點瘦肉和整條豬大腸。
這年頭，瘦肉沒多少人喜歡，就連豬自己也不喜歡，身上滿是肥膘。
要是誰家的豬一殺，滿滿的都是瘦肉，不僅自己會失落，別人也會說閑話，“瞧瞧，這一家子都是懶骨頭，豬養的精瘦精瘦，一點膘都不長。”
這是以肥為美的時代，也是胖子的美好時代，要是一個適婚男青年體重超過一百八十斤，那他的擇偶權，分分鐘吊打單手開法拉利的。
……
臘月廿八
南易去了中英街的關卡，接到了只拎著一個公文包的方夢音。
“奶奶，你是過來白吃白喝的，啥也不帶？”
“不，我帶嘴了。”
“要不，你把公文包放下，向后轉？”
“信不信你奶奶我也會說癟犢子仨字？”方夢音橫了南易一眼。
“信，太信了。奶奶，離家還有幾里地，您請上轎。”
“呵，你是給我玩無實物表演呢，還是讓我演安徒生筆下的皇帝呢？”
“您大，您定。”
“我拍死你個小癟三。”
“哈哈哈，走了走了，你重孫女還一個人在家呢。”