季鵬程的餐館重新開業沒兩天，迅速便在整個滬海被傳開了。
在如今這樣一個信息時代里，信息傳播的速度非常快，尤其是在滬海這樣的國際大都市。
來自世界各地的美食愛好者很多都匯聚于此。
因此，只要是名聲傳了出去，很快就會吸引到很多的客人。
馮識辛在后廚里，短短幾天的時間里，也是跟著季鵬程學了不少的東西。
尤其是對本幫菜的一些味型，以及本幫菜的一些烹飪技藝算是了解和掌握。
當然，這也要歸功于他本身扎實基本功。
每天晚上餐館打烊回家后，馮識辛還會用視頻跟父親聊一聊。
梳理一下一天下來的心得，然后父親也會給出一點點指正。
這等于說，馮識辛同時獲得兩位師父教授，這種情況下自然是進步神速，讓他也是很快掌握了不少新東西。
或許在很多人的眼里，提起本幫菜那一定是濃油赤醬。
而本幫菜在很多人眼中最具代表的，可能也應該是扣三絲。
這樣一道極為考驗刀工的菜肴，往往會成為很多人關注的焦點。
可實際上，馮識辛在跟著季鵬程學了短短幾天后，從季鵬程這里已經見識到，本幫菜不光是只有濃油赤醬，也不是只有扣三絲這么一道菜。
或許扣三絲的刀工技藝確實是獨一份，更加是一個本幫菜廚師想要獲得極高贊譽必須要能做的。
但本幫菜若是真的想要做好，也絕非是單純只是刀工精湛。
而且本幫菜中體現刀工的菜可不止一道扣三絲。
就比如還有一道同樣本幫經典的菜松子鱸魚，同樣是對刀工有著極其高的要求。
首先是需要精選非常好的鱸魚，不能是那種個頭非常大，同時需要找腹部稍微飽滿一些。
新鮮的鱸魚一定要現殺，然后迅速打去鱗片和清理掉內臟后，清洗干凈。
接著斬掉魚頭，再將魚肉貼著脊骨片開，不能夠把魚肉片下來，尾部的地方必須要連著，把脊骨斬掉不要。
之后便是要對兩扇魚肉進行改刀。
當然要先把內部魚膛的魚紅切掉，因為這里會非常的腥。
接著是直接斜刀橫向對魚肉進行片片。
每一片必須要厚薄均勻，下刀必須要深，但是又不能夠切斷魚皮。
這個時候，也是非常考驗廚師的刀工。
原本在季鵬程的后廚里，這些其實都是交給徒弟去做了，季鵬程多年不做的情況下，多少還是有些手生的。
不過如今，因為有馮識辛在，季鵬程也只是簡單指點了一些。
馮識辛很快便明白，能夠極快的下刀完成花刀。
當然，橫向切了之后，還需要縱向切上兩刀，把魚肉的花給展開，然后拍上一些淀粉后，下鍋進行油炸。
實際上，這些的過程，很像是松鼠鱖魚的做法。