鐘如雨等人紛紛點頭道：“這個我們自然都知道，肯定不會完全照搬你們的來。今天下午辛苦陸老哥了，晚上在我們家吃過飯再回去。”
陸堯剛想推辭，就聽他繼續說道：“正好前段時間其他兩個寨子送了不少野味過來，難得有這個好機會，大家坐一起喝一杯，順便看看以前酒莊釀的酒如何？以后可是都要并入酒廠去了，再想喝老酒，可是難嘍。”
話都說到這份上，陸堯自然不好再拒絕什么，便開口說道：“表舅，趁現在有點時間，帶我們去酒廠和茶坊逛逛吧？”
鐘如雨想都沒想，點頭笑道：“行啊，正好請一這個大老板去參觀一下，給我們提點意見，看下有沒有什么可以改正的地方。”
陸堯連連擺手道：“表舅你可千萬別這樣說，我也是來虛心學習的。我自己的莊園里面種植幾棵茶樹，也種了一些果樹，想自己炒制一些茶、釀造一批果酒。”
畬家寨的酒廠到時候釀造出來的美酒到時候適合拿來出售，自己家里人喝的酒，還是要自己親自釀造來的有意義。
甚至陸堯方壺仙島內已經有一套葡萄酒釀造的機器，這還是他去年去意國的時候弄回來的。
鐘如雨說道：“那就走吧，帶你先去茶坊看看如何炒茶的，然后再順道去酒廠買點老酒回來。”
一行五六人，出了鐘如雨的家門，徑直來到距離他家不遠的一座樣式古樸的老作坊前，這里正是畬家寨的茶坊。
進去之后，陸堯看到幾個畬族妹子，正是他下午在茶園遇見的那幾個，另外還有十幾個游客，也在一旁等著看老師傅炒茶。
見到村長進來，那幾名漂亮的畬族妹子還笑嘻嘻的和他打招呼，介紹說這幾名游客是等著購買新炒制的茶葉的。
鐘如雨笑著點頭和那些游客打了聲招呼，現在這些人可謂是他們的衣食父母，還是要展現出自己等人的禮貌素質。
炒茶又叫炒青，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶葉的精華完全保留的工序。
陸堯只見院子里用紅磚砌了三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜，分為生鍋、二青鍋和熟鍋。
一般人炒茶為了防止手被鍋燙傷，都會采用長一米左右的毛竹扎成炒茶掃把，方便拿來從鍋里掃茶葉。
不過今天陸堯看到的卻是一位畬家寨炒茶三十多年的老師傅，一雙大手十指長滿了老繭，根本無懼那灼熱燙手的鍋，直接用雙手在鍋里面撈起茶葉，進行炒制。
只見老師傅的雙手十指如同一只只靈活的蝴蝶在花叢中飛舞一樣，不時在鍋中旋轉炒伴，讓葉子跟著旋轉翻動，轉的速度非常快，同時用力非常均勻，不斷的抖散茶葉，約摸一兩分鐘的時間，見葉質柔軟，葉色暗綠，便將這些茶葉從第一口生鍋掃到了第二口鍋內。
第二口青鍋主要是起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋的溫度比生鍋略低一點。