“師兄，給我裝點腌魚醬，一點點就夠了。”
一進副本，伊凡就跟正在忙著幫董小宛蒸包子的鐵牛提了一個非分的要求。
對此，鐵牛盡管有點不解，但還是依言給他裝了一小碗。
伊凡立即又對董小宛說：“走，跟我回宛樓，包子的事交給師兄跟小翠。”
對于伊凡的風風火火，董小宛也有點不解，但也還是跟著他往宛樓走去。
“小呆，你這么急急忙忙的，這又是要干嘛？”
“做松鼠魚！”
對于伊凡來說，今天進副本的第一件事，當然是先把松鼠魚試制一遍，確定有效后，憑配方跟吳媽去換銀子。
這樣，他和董小宛才有離開秦樓的資本。
“你會？”
董小宛有點驚訝。
伊凡自信滿滿地回道：“應該會，試試就知道。”
他當然會。
如果這都還不會，那他的一萬積分豈不是白花了？
而他現在要做的是，就是以一點點老醬為引，然后把新醬給配置出來，然后用來腌魚，并讓它達到鄭大廚那些腌魚醬的水準。
這正是他找鐵牛要老醬的原因。
鄭大廚用來腌制桂魚的老醬，是凝聚了成千上萬條魚的精華所在，越熬越鮮，這不是剛配置的新醬所能比的。
這一道理，就好比ZQ火鍋的老鍋底，又好比文昌雞的老湯。
沉淀下來的都是精華。
一抵達宛樓，伊凡便架起了鍋，開始倒入老醬汁，又加入了一部分清水，準備熬新醬汁。
因為接下來這份配方是準備賣給吳媽的，他不準備對配方做任何調整，只求保持和鄭大廚同樣的水準。
“這湯為什么要燒開？直接加水不就是了嗎？”
看著伊凡麻利地動作，董小宛又好奇地問了起來。
為什么要燒開？
當然是為了消毒。
伊凡發現，鄭大廚的這份松鼠魚秘方，在絕大部分地方都契合了后世食材處理的科學原理。
比如說，鹽的使用，就可以壓制抑制酶類、菌類的活性，而高溫煮沸后放涼，也是為了殺菌，這樣才能保證老湯長期不會變味、變質。
還有，這湯的熬制，也符合了魚露的工藝制作流程。
這不是巧合，應該是經過無數次試驗之后，逐步完善出來的。
伊凡稍稍花了點時間，把這些道理換了個比較通俗的說法解釋給董小宛聽。
接著，他開始按照標準的流程往醬汁里面加鹽、茶籽油、白糖、胡椒粉、料酒、白醋、古制醬油等。
這些相應配料他早已準備完全。
一番操作之后，一盆新鮮的腌魚醬配置了出來。
伊凡品嘗了一下之后，稍稍皺了下眉頭。
味道是沒錯，可鮮味卻稍稍差了一點點。
不過伊凡很快就明白，鮮味不夠是正常的。
按照鄭大廚的做法，他會在以一份老醬一份水的比例來熬制新醬，但伊凡所熬制的這份新醬，連三分之一的老醬都還不到，魚鮮味自然就差了一點點。
那怎么解決？
再去弄一些老醬來補進去？