然后便是順著肌肉的紋理開始把那一塊肉切下來。
只是在最后切下來的時候這一塊肉似乎并不像買來的那樣完美。
陳年思考了一下問題所在。
大概是自己對于這鵝的構造還不是十分熟悉吧。
畢竟這鵝骨頭所長的位置和其他哺乳類生物還是有一定區別的。
看來自己在這廚之一道上要學的東西還有很多。
不過這接下來的鵝胸脯也勉強夠用。
有了鵝胸之后便是要考慮這胭脂怎么做。
于是陳年又開始拿著手機查了一會兒，結果還是沒有查到胭脂鵝脯的做法，不過意外的被陳年發現有一道菜叫做杏花鵝。
而且這杏花鵝也是古菜。
《易牙遺意》中有說道：“鵝一只，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。”
杏花做成膩子，顏色鮮紅類胭脂色，至于具體的制作方法則是將杏花采集調和成杏花膏子做醬，鵝胸脯先用鹽腌，再烹制成熟，用杏花膩子澆供，鵝肉呈杏花紅色。
再看完這一篇有點類似于科普文章又有點類似于營銷號的文章的內容之后，陳年又上網去查了查杏花鵝。
然后發現這杏花鵝的顏色好像也不錯，說這是胭脂色應該也不為過。
而且如此想一想，在紅樓當中芳官對于其他的菜都置若罔聞，甚至其中還有一些素菜都沒什么胃口，卻偏偏吃了這胭脂鵝脯之后覺得還不膩，覺得好吃。
大概也有著這所謂的杏花醬在其中調和吧。
當然陳年現在也不敢說這胭脂鵝脯就是杏花鵝，只是杏花鵝可以作為其中的一個思路。
眼看著今天這道菜是嘗試不成了。
網上直接下單！
只能等到杏花醬到位之后再說。
只是可惜了這一塊剛切好的鵝脯，但是這鵝脯都已經切好了，再放入冰箱的話，到了明天口感可能就會變差。
所以陳年左思右想干脆直接把這鵝脯炒了算了。
于是直接把這鵝脯切成片。
炒鍋之內熱油。
等油稍溫了一些之后就下入蔥姜蒜
當蔥姜蒜炒出香味之后便把切好的鵝脯下鍋，簡單翻炒兩下，等這鵝脯變了顏色之后，陳年又在其中加入切好的紅椒和青椒。
繼續翻炒。
等香味濃郁起來后再把醬油、鹽、味精、少許醋、適量醬油、三根掰碎的朝天椒和一些豆豉放進去。
整個翻炒的過程并沒有持續太久，畢竟胸脯這個位置比較嫩，肉質比較細密。
如果炒的時間太長的話，就會變得很柴很硬。
因此等到陳年把這一道菜出鍋的時候至少色相和聞起來都非常的不錯。
最后菜裝盤就準備開始吃自己的宵夜。
可就在這時門口忽然又傳來一個聲音：“大廚師，我在網上看到別人說你這里又出新菜了，所以我過來嘗嘗。”