金大川看的一陣眼熱，剛才陳年的動作太標準了，標準的令人賞心悅目的程度，而沒有一個人是生來便可以擁有這般手藝的，能夠做到如此程度，哪一個不是千辛萬苦的練習了無數遍？
“好，我試試。”
金大川將蘿卜拿過來準備上手一試，他同樣可以切片，但是速度沒有陳年的快，但做這種菜向來都是求穩不求快的，當金大川把剩下的五分之一蘿卜也切成片之后，便拿過來準備切絲。
做菜上面所需要的基本功金大川都有，他所欠缺的也就是一些靈感，每天都在廚房里面，上面有師父，下面有師弟，別看他現在40多歲了，但仍然沒有把師父手里的菜都學全了。
也就是在這種環境和氛圍之下，他其實有些難以讓自己靜下心來做菜。
但是今天的氣氛卻好像有點不太一樣，剛才陳年快準穩的刀功就像是木魚一般讓人聽的不禁沉下心來。
金大川拿著菜刀站在案板前看著剛才切的那些薄片，由于蘿卜比較細，而且又比較脆的緣故，所以金大川慢慢來，還是可以把蘿卜切成陳年切出的那樣的薄片的。
但是再把這些蘿卜片切成蘿卜絲所要經歷的難度可不是切片那種。
金大川不知為何此刻居然還有一些緊張，按理來說他這種入行這么多年的老廚師，是不該出現這種情緒的，無非也就是切個菜而已。
可金大川此時雖然有些緊張，但同時他在心中除了這蘿卜，其他什么都不想了。
拿著菜刀稍微比劃了一下，認準位置之后，金大川便開始切了起來。
切絲兒不是難度，難度是切成陳年那樣的絲。
平常在做菜的時候基本不會把蘿卜絲切成這樣，因為如此一來蘿卜絲在這一道菜當中的作用就不是作為一道菜當中的主材或者是輔材的存在，而是作為一道菜當中值得認真欣賞的一個部分。
在文思豆腐中便是如此，這道菜整體來說其實更多的不是品嘗其中滋味。
很快金大川便將那些蘿卜絲都切好了，而陳年看了看：“金師傅，那你再把剩下的也都切一切。”
金大川此時也摒棄了大家之間身份的不同和年齡的鴻溝，拿起蘿卜來便開始切片，然后切絲。
看到所有的蘿卜都被金大川切完之后，陳年點了點頭。
金大川其實刀工已經很厲害了，畢竟也是專門做淮陽菜的廚子，但估計就是以前的習慣和肌肉記憶讓他一時之間也改不過來。
而現在陳年直接換了一種思路。
等到金師傅切完蘿卜之后，陳年又拿出一塊北豆腐來。
北豆腐也就是北方的豆腐，相比于南方的豆腐來說，要硬許多。
而且制作方法也有所不同，北豆腐主要用的是鹵水來點，而南豆腐則是石膏，而且在其中對于水分的要求也不一樣。
“金師傅，你再來試試這個，還是按照剛才的要求。”