蘇女神笑的陽光普照春風和煦“盡管每天都能吃到頂級料理的味道很開心，但是我更喜歡吃小夕做的菜呀。”
“一魚兩吃怎么樣”沈莫打量了一下這條魚，魚肉厚嫩，魚頭不大，做個兩吃應該不錯。
一魚兩吃，顧名思義就是一種魚兩種吃法，其實單說魚的處理手法，如果一個大廚愿意，給一條魚做十種吃法都是可以的。
只是在魯菜里，這個一魚兩吃指的是同盤不同味，同魚不同色，同質不同刀。也被一些老饕叫做“陰陽眼”或者“紅白魚”。
把魚洗干凈，女孩兒用手上細長的刀迅速地把魚的內臟和鰓部去了出來。刀光閃過，已經剁掉了所有的魚鰭。
魚頭整個切下來，再一刀劈成兩半。
刀走橫路，把魚身體兩側的魚肉完整地取下來，只剩下棄之不用的魚刺。
一片魚肉用斜刀法從魚尾開始把肉輕輕片成薄片，每一刀都要保證不切到魚皮，讓整個魚肉還保持著形態上的完整。
蝦仁和比較肥的豬肉用快刀細細地剁成泥，用清水、精鹽、雞蛋清、蔥姜汁和香油調和成餡料抹在切成薄片的魚肉上，再把每一片魚肉向內都卷成小卷兒，這一半魚就叫合頁魚。
把處理好的合頁魚魚肉和魚頭上涂上一層薄薄的蛋清淀粉汁，擺上蔥姜塊，放進鍋里開始蒸制。
女孩兒片魚肉的動作非常的利落漂亮，透過每一片的輕薄的魚肉都能看到流魚刀上的紋理，裹上蝦仁餡料的時候，整個魚卷都有一種晶瑩剔透的美感。
蘇仟圍觀了一會兒，問她“你這把刀怎么辦”
沈莫給鍋蓋上鍋蓋，回答道“我本來想讓正川老先生幫我想想辦法，他帶了那么多刀混進去一把行不行，可是他連刀是怎么過海關的都不知道，找他幫忙怕有問題啊。”
正川雄一居然這樣的“不食人間煙火”，讓沈莫只能想別的辦法把流魚弄回國內。
“傻姑娘。”蘇仟在她身后笑了，“我給你想辦法弄回去不就行了”
沈莫回頭看她“你”
“嗯，我給你想辦法，正好我打算夏天的時候去華夏考察把刀順便就帶回去了。”蘇女神說的輕描淡寫運籌帷幄。
“是去考察吃的吧”某些時候，沈莫很后悔自己居然這么了解蘇仟。
“趕緊做魚啊，我們時間緊迫啊”真吃貨蘇仟迅速轉移話題，企圖掩飾自己被拆穿屬性的事實。
女孩兒把另一片魚肉魚皮朝下，切成松鼠花刀。所謂松鼠花刀就是先把魚肉從一端開始斜切四十五度角切成一厘米左右的厚片，整塊魚肉只依靠附著在魚皮上的位置連接在一起，然后再改用直刀法，用刀垂直向下切出與剛剛的切出的刀痕垂直的的切口，每一刀都是一樣的力道卻不一樣的深度，為了保證魚肉造型的好看，每一刀都要恰好切到魚皮上又切而不破。
刀穩手準那是必不可少的，同樣不可或缺的還有對魚肉質地的把握程度。
女孩兒拈魚肉靠近魚尾的部位一提，一整條魚肉就像是松鼠的尾巴一樣蓬松開來。
在魚肉上和半個魚頭上輕輕拍上面粉再掛上一層蛋黃液，拎著魚尾的部位緩緩下鍋，在八成熱的油鍋用中火炸成金黃色。
這時合頁魚也蒸好了。
一條魚再次被擺在一起，一邊是白色的清蒸合頁魚，一邊是炸成金色的松鼠魚。
番茄醬、白糖、醋、料酒、一點點醬油調和成汁熬制成糖醋味道的澆汁澆在炸好的肉上。
再起一鍋調了鹽味兒加了料酒的白色芡汁澆在合頁魚上。
一邊是金紅相映的糖醋味，一邊是素白清透的咸鮮味，這就是一魚兩吃。
魚剛剛擺上桌，敲門聲就響了起來。
誰