吃貨的人生我永遠不懂。
醬棒骨用的是豬腿骨，在腐國人眼里這是讓人完全提不起食欲的“關節與骨骼”，沈莫在亞洲超市里買到的時候就連幾個黃皮膚黑眼睛的都投來了不解的視線。
究其原因嘛，腐國人的殺豬方法和國內的不一樣，殺豬不放血，血水一直都在食材里。而血水在華夏烹飪的體系中，是腥膻之源，肉臊之本。
所以，在腐國想要吃棒骨這些東西，要費大力氣呢。
棒骨先浸泡在淘米水里，浸泡半個小時，再沖洗幾遍，這個步驟也叫做“排酸*”。
之所以用淘米水，是因為沈莫燜了一鍋大米，洗完了米的水干脆用來洗肉好了，弱堿性的淘米水有助于血水更快地析出，帶走棒骨上的臟東西，順便更好地去除腥味。
棒骨進冷水整鍋加熱，血沫比想象中要少很多，撇去上面的一層，放進料酒和陳皮。
老湯是一直冷凍在冰箱里的，拿出來解凍，煮開，也撇去浮沫，倒進燉煮棒骨的鍋里。
小火慢煮了快兩個小時，骨頭中的油脂都融進了湯里，老湯中原本就有的調味料和香氣浸透了骨頭。添加的那點料酒能祛除肉類僅剩的那一點腥膻氣。
肉色是紅亮的，連圓滾滾很厚實的筒子骨似乎都吸滿了湯水，拎起一根棒骨，棒骨頭上淋淋漓漓的湯汁油分十足，帶著燉煮出來的香氣。
一盆棒骨大概有六七根的樣子，個個肉質厚實，肥瘦均勻，骨髓肥滿。
田婉孜吃的大呼過癮，一開始還知道用筷子夾起骨頭上已經酥爛的肉，到了后來完全是兩只手左右開弓，滿手滿臉都是油。
沈莫吃了兩塊排骨，盛了一碗萵筍清湯，慢悠悠地喝了，對比著對面的田婉孜，更顯得輕松淡定……實在搶不過，喝點能吃飽就不錯了。
“棒骨唉！我好幾年沒吃了！”把嘴里的肉咽下去，田婉孜抽空再度表達了對醬棒骨的喜愛之情。
“棒骨配米飯！嘿嘿嘿~”
她繼續啃，沈莫拿了最近的報紙看著上面的兼職工作信息。
“老沈，你想找兼職有目標了么？”
“我什么都行，就是好幾個不錯的工作有時間沖突。”沈莫用筆劃掉了幾個工作。
“我看看你的課表。”田婉孜想伸手去拿，發現自己滿手是油，到了這個時候她才終于恢復正常，對自己剛剛的表現有點不好意思。
“嘿嘿，我先去洗手”
她圓潤地離開了，又圓潤地回來了。
“這幾個……”田婉孜指了指幾個工錢看起來不錯的，“老板不太喜歡黃種人。”
“這幾個……”田婉孜又指了指幾個工作比較輕省的，“這兩家老板會拖欠薪水，去年有個棒國留學生還被這家騙了打工稅。”
“其實吧，老沈你要是愿意，完全可以做點小吃去賣啊……額……需要飲食執照……要不找幾家中餐館看看？聽說學區附近要開一家中式快餐。”
中國餐館？
……
這絕壁是沈莫最不喜歡的工作場所，跑堂，跟刀，幫廚，打荷工，大廚，廚師長，行政主廚，連大飯店的股東她都干過……
后廚重重的煙火氣，前臺嘈雜的人聲。