葫蘆雞的售賣，白貴還是很上心的。
這不僅影響著他的聲名，也能“洗干凈”身上來路不明的錢財。另外這也是他回報鄉梓的方法，他這一路讀書，用的族產也是不少。
在南門附近開設的葫蘆雞店。
“現在這葫蘆雞賣的這么快，額現在尋思著，能不能把咱這店鋪開大，也問過牙行的人了，盤下周圍這些宅地，大概需要五百多兩，還有再建三層的洋樓……”
“尋了一些人，能典一些錢，也是夠了。”
白嘉軒說道。
南門這里是省城的文教重地，所以房價也比其他地方貴些。不然的話，在省城其他偏僻地方，一百兩就能盤下相當的宅地。
“叔，額看這件事應該再考慮一下。”
白貴皺了皺眉，在老一輩人的觀念中，攢下錢，蓋一間大酒樓，是大多數做餐飲的想法，有酒樓，這就是高檔。誰不想做生意做的高檔些。
但他在后世，可是見過不蓋酒樓，大量開設分店的成功模式。
這樣本錢少，見效快。
當然蓋酒樓后，也有好處。
兩種模式都有可取之處，只不過白貴更傾向于沙縣小吃這種經營模式，這種經營模式對他的好處更多，可以大量讓同鄉開設分店，有益于傳播他的名聲，也能讓同鄉賺到更多的錢。
而開設大酒樓，就是讓他家、白家、鹿家把最多的錢賺了。白鹿村的人，還是受困于土地，走不出去。
不過這種想法他沒有直說。
“叔，照額看，咱賣的葫蘆雞能取得成功，依靠的是這白雉雞的祥瑞名氣，要是開酒樓，至少要有幾十種菜，還要請其他廚師，與其這樣，還不如開分店，咱村這么多勺勺客，哪家不會做飯……”
“只主賣葫蘆雞，這樣也穩妥些，不容易賠本。”
白貴建議道。
開設小店模式，只需要主打幾種菜甚至只有一種菜，就能賣好。
“行!你見識高，那咱就聽你的，借錢給鄉親開分店。”
白嘉軒幾人也在徘徊猶豫的當頭，不知道該選擇哪種模式，開大酒樓這是無數前人驗證的法子，而且說出去也有面子，但是開大酒樓也不是容易的事情。
說是勺勺客，這些人做的飯菜好吃是好吃，但還比不上專業的酒樓廚子。
開了酒樓，誰知道能不能將本錢賺回來。
而開專賣葫蘆雞的小店，按照葫蘆雞這火爆程度，應該是穩賺不賠的生意。
比起開設酒樓，小店模式反倒更為保守穩妥些。
“叔，照額說，這借錢給鄉親開分店，借出去的錢利息絕對要比外面的低，還有咱也要弄個葫蘆雞的統一標準，等鄉親學完后，再出去賣，不然就是砸了咱們的招牌！”
白貴接下來將一些后世快餐店的經驗告訴了幾人，裝修不一定要精修，卻可以大氣、上檔次，定價也不能太高，能讓一些平民攢幾天前就能吃一頓，但定價也不能太低，太低的話顧客良莠不齊，增加管理成本，同時利潤太薄，做到定向篩選顧客，細致化分。
“這讀了書的人就是不一樣！”
“額聽說師范學堂里面也有洋人教東西，貴哥兒這入了師范學堂之后，說話有理有據，不一樣了……”
白嘉軒幾人也是嘆服。
白貴說的條理分明，句句有理，也不難聽懂。他們也是鄉下的財東家，夠不上詩書傳家，卻也是讀過幾本書的人，聽懂這些道理不是什么難題。
很快，得到白貴秘傳的經驗，白嘉軒回村開始組織鄉親傳播開店的經驗，沒過十幾天，就在省城新開了三四家分店。