葉木在廚房里忙碌著。
徐倩睡醒了，走進來：“要我幫忙么？”
“會燒火？”葉木笑道。
徐倩看了眼柴火灶，搖搖頭。
“幫我翻一下鍋里的油渣。”葉木說：“你能吃辣不？”
“可以。”
“特別能吃辣還是一般？”
“一般。不喜歡太辣的……”
葉木將所有配料準備好，看了下砂鍋里的牛肉，吃了一塊，有點硬，趕緊倒入高壓鍋里壓。
葉子也起來了，伸展懶腰。
豬油已經熬好，葉木關火，撈出油渣。油渣放一邊晾著……
開始剁豬肉。
“做個碎肉雞菇醬，用來拌面的。你們喜歡吃豬肉味還是菜籽油味？”
“豬油。”葉子道：“豬油的蘑菇醬特別好吃，可以用來拌面，也能用來炒菜。多放一些朝天椒哈。”
大概有五六斤斗雞菇，全部切小塊的。葉木撈起一些豬油……跟著下入蘑菇丁和豬肉末。
先用油將斗雞菇水分炸干，跟著下入花椒、八角、大香等等，跟著是姜末，翻炒……
空氣中彌漫著豬油和斗雞菇的香味，香味濃郁。
葉木隨后放入蒜末，蒜末過過水的，一大碗蒜末下去翻炒……隨后下一塊火鍋底料，跟著是豆瓣醬。一瓶豆瓣醬全部倒下去……還有剁碎的朝天椒，先放入一半，繼續翻炒兩三分鐘，撈出一部分裝入罐子，再下一些朝天椒。
“好香啊。”徐倩說著，嘗了嘗味道。
真香，濃郁的斗雞菇香味混合著豬油豬肉的香味。
“這個醬料拿回去放冰箱里，吃的時候弄一些出來，用來下面，拌飯，甚至炒菜，都行。”葉木說道。
“嗯嗯。”
雞樅醬做法有很多，不同地方喜歡不同的口味。葉木做的這個是肉末醬，用豬肉，即便沒有冰箱也能保存比較長的時間。
雞樅菌還能用來做雞樅油，辣雞樅，五香雞樅等等。
葉木將剩下的雞菇醬裝到兩個罐子里，一個給葉子，另一個他自己留著。
剩下的蘑菇就都是牛肝菌了，有幾個種類的牛肝菌，不過這些牛肝菌味道，相差不多。葉木等了一會兒，撈出高壓鍋里的牛肉，讓葉子燒火，在柴鍋里做牛肉牛肝菌。
牛肉牛肝菌用菜籽油，這里的牛肝菌有二十來斤，葉木用了起碼十斤的菜籽油。
菜籽油里面先下花椒，跟著是各種香料，然后將牛肝菌倒了下去，慢慢炸。要炸透，但不用炸干全部水分……
隨后下入大塊的牛肉，翻炒，開始下豆瓣醬，朝天椒，干辣椒。這鍋就不用下火鍋底料了。
牛肝菌的味道鮮美，口感膩滑。
豬油渣涼了，葉木改了一下刀，將油渣一起倒下去，翻炒了一下，開始燜。
葉木以前經常做蘑菇醬，看葉木蓋上了鍋蓋，便將火掩蓋起來。