薛陣目光掃視著廚房里的食材，眉頭越皺越高。
八方樓的規矩是食材從不過夜，現到現做保證完美的新鮮程度。
只是連薛陣自己也沒有想到，這次的企鵝遷徙居然規模如此巨大，連基地市都要受其影響。
薛陣到底是老廚，八方樓的規模經營的如此巨大，手段那是必須有的。
況且早已誤了時間，現在上不上那道魚已經不重要，重要的是，要有菜上，要足夠份量，能壓的住客人的口。
薛陣從臺面上取了一只表皮黃綠的柚子，這是甘甜的沙田柚。
下黃上綠的完美梨形形態，底部有銅錢大小環狀圈內有放射紋理，稱為金錢底，也意味著上好的品質。
薛陣用到在柚皮表面劃了幾下，稍微一用力，兩半渾圓的柚皮便被脫了下來。
柚皮厚達兩指寬，潔白無瑕綿軟致密，內里纖維頎長百轉千結。
生起炭爐，用通紅的炭火炙烤黃綠色的柚皮，待其表面微黑沁出霧氣水分得到一定揮發即可。
將烤好的柚皮刮去表面的硬皮，內里打薄，只留一半厚度。
再切成兩厘米均勻厚片后，再投入到廚房常備的火腿、元貝、老母雞吊出的高湯中汆燙。
柚皮燙熟后顏色浸染，整體呈現出幾乎淡到不可察覺的嫩綠。
初次燙熟的柚皮仍有微微的苦澀，需要用手擠出湯汁，用隔水布包好置于冰塊中冰鎮。
沙田柚在明光并不常見，可也說不上稀有，價值不高。
這時候薛陣就需要請出他從旁人手中得來的密寶，一碗非常鮮艷的紅色“顏料”，比之久遠古代天邊那彩霞還要動人的顏色。
這是一種淡水小螃蟹的卵，學名叫做蟛蜞子相手蟹，當然，人們更喜歡稱之為禮云子。
蟛蜞膽子十分小，喜歡將兩條粗大的前螯合抱，以威脅敵人和自保。
這種形態就猶如古人見面時所行抱拳作揖的禮節，因此一位不具名的名仕，就將“禮云”的雅號封賜給蟛蜞，并套用引申到“禮云禮云，玉帛云乎哉樂云樂云，鐘鼓云乎哉”一語上。
也只有大災變后的氣候異常，才能讓這些只在春日里出現三天的珍貴小東西于秋日里與柚皮相交互。
古時，清明節前二十天，蟛蜞懸于腹下的卵開始成熟，原本是黑褐色的。
因外露在蟛蜞腹下，攜帶有很多的泥沙雜質，所以要用棉布袋裝著反復過濾清洗。
煮熟后，才能變幻成這般瑰麗的模樣，人們將其稱之為禮云子，抑或是蟛蜞春。
集齊水產的咸香、鮮香、甜滑、惹味于一體，有極幼細顆粒的咀嚼感，卻不粗糙難咽，這就是被奉之為極致食材的禮云子。
禮云子作為制作菜式的輔料，只須加上那么一點點都能起到畫龍點睛的妙用，將其他食材原來的味道大大提升。
禮云子與柚皮同炒還有個俗名，叫做秋來春，也叫做老來俏。
以半勺高湯煮沸，放入冰好的柚皮段水烹，一點鹽一勺禮云子下鍋，特有的香氣立刻在鍋勺之間迸發開來。
待柚皮第二次吸飽了奶白的高湯，禮云子也便掛落在柚皮上，一點清芡，出鍋撒上細碎的小蔥即可。
薛陣將幾片水焯后更顯翠綠的苦瓜切條，冰鎮后在禮云子炒柚皮的白瓷盤邊緣依次擺開，凈白鮮紅嫩綠，匯聚一堂。
“不錯。”
薛陣對著這盤子點了點頭，緊繃的臉終于有了一絲松緩。
那一桌的客人關系到薛明揚的命運，他不得不嚴陣以待。
輕易不下廚房的薛陣手藝并沒有生疏，動作之間行云流水有條不紊，菜成之后清香四溢，這讓他自己也很滿意。
想到了什么似的，薛陣又不自覺的嘆了口氣。
擦了手，親自端著這一盤禮云子炒柚皮離開了廚房，向引鳳閣走去。