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    第五百七十四章 三合湯(2 / 3)

    “半鱷龍的爪子還剩一只,準備準備改天再過來吃,今天先吃點別的。”

    趙子玉嘻嘻笑道,

    “愁哥愁哥,我出來一趟不容易啊,我爸媽還說過幾天要來看你呢嗯,今天有啥好吃的”

    “你爸媽要來呃,歡迎”

    林愁看了一眼司空,

    “你跟這個病秧子一起喝湯吧,別的東西別吃了,過兩天和他一起來吃半鱷龍的肉前段時間不是受傷了么,正好補補。”

    趙子玉連連答應,撓頭笑著,“嘿嘿嘿”

    林愁說,

    “算你運氣,正好手里有點貨。”

    說著從廚房拿出一瓶黃綠色的油脂。

    司空接過拿在手里翻來覆去的看,“這啥玩意香油”

    “上次在山上找到了一些野山胡椒,采了一些青山胡椒籽和枝條,前幾天無聊的時候配上山姜子浸了點山胡椒油出來。”

    司空哦了一聲,不解其意。

    打開瓶口沖鼻子一聞,

    “哎喲臥槽什么玩意阿嚏,阿嚏”

    手一抖差點把瓶子扔出去,林愁哈哈笑著奪過瓶子,“咋樣,夠味兒不”

    司空眼淚鼻涕嘩嘩的,

    “什么鬼東西,我的天啊簡直能殺人了”

    就在司空打開蓋子的那一剎那,幾乎整個屋子里的人都能聞到那股奇重的辛辣味,忍不住直擤鼻子。

    老王奇怪的摸著自己的胸口,

    “聞一下就覺得胸口肺里火辣辣的不過,司空公子居然能受的住這個味道沒咳嗽”

    司空正在旁邊抹眼淚,一聽也愣了,“是啊,怎么沒咳嗽奇了怪了”

    林愁笑了笑,

    “這你們就不知道了吧,據說古代還有用某種山胡椒枝葉熏煙治療肺癆的栗子,至于究竟有沒有用那就不得而知了,不過可以肯定的是這個東西對祛風寒通筋活絡非常有好處,要不怎么說你小子走運了呢,等著,我做個菜去。”

    司空坐在椅子里揉著胸口,

    “還真是,肺里暖烘烘的感覺舒服了不少難道真對我的病有用”

    趙子玉嘿嘿笑道,

    “司空,你再聞一聞或者干脆喝一口不就知道有用沒有了”

    司空白了他一眼,眼睛紅的像兔子一樣,“你干脆直接殺了我比較利索。”

    林愁要做的菜說起來其實是湯,三合湯。

    相傳此湯沿于苗俗,而苗人是梅山蠻人的重要組成部分之一,一日,一老翁云游至橫陽山寨,恰遇山民宰殺老牛,很多人都在圍觀,突然一山民口吐白沫倒地,眾人驚駭不已,老翁上前命山民取牛血一碗、牛肉、牛肚各一片,加入三個紅辣椒,煮沸急飲,患者頓時出汗即醒,神清氣爽,當眾人欲覓老翁仙蹤時,老翁駕祥云消失在蒼茫的橫陽山巖中。

    而比較務實一點的故事,就是晚清重臣曾國藩曾賜名三合湯為“霸王湯”,用以犒賞以驍勇聞名的的湘軍。

    由于湘軍士兵因為長期生活在野外、湖區,患風濕病的日見增多,致使士氣低落,但聽將令常喝此湯之后,疾病自愈,勝仗連連。

    三合湯制法簡單,但選材又極嚴,據傳必須要當地水牛牯之牛血、母水牛牯之厚實牛百葉、公黃牛牯之里脊肉和資江井水才最為正宗,如果不是,那味道必然相去甚遠。

    說是說做是做,大災變時期,林愁可沒法找到任何有關“當地”二字的食材。

    不過牛血倒是新鮮的,百葉是母牛的,里脊也的確是公牛的來源自然是擂牛。

    三階的領頭母牛,二階的壯實公牛。

    林愁呼了口氣,暗暗想到,但愿這菜做出來之后司空是能吃的。

    新鮮的牛血取一碗,加小半勺水,一撮鹽,用筷子微微攪勻靜置,幾乎是以肉眼可見的速度凝結在一處,成了晶晶亮亮的血豆腐。

    在一定上限下,水放的越多血豆腐就越嫩,水放的越少血豆腐就越結實。

    當然,即使是手生掌握不到水放多少也是無所謂的,因為凝結成的血豆腐會自然把一部分水析出在外。

    而牛百葉自然是要選那些肥厚又發黑的部位,不去黑皮,洗凈切片即可。

    所謂橫切牛羊豎切豬,將里脊肉打成大薄片后與姜蒜片下油鍋翻炒,再下干魔鬼椒末一直炒到辣味刺鼻,油變成紅色。

    這時加鹽八角桂皮和大茴香調味,倒入豬骨高湯煮沸,煮出香味后,再下劃成片的牛血豆腐和百葉。

    一鍋紅湯濃香中帶著酥麻的辣意迅速彌漫,尤其是當林愁在其中點入陳醋后,酸意擴散時更是勾動所有人的喉嚨不由自主的開始吞咽動作。

    趙子玉苦著小臉,

    “有一種辣叫看著就辣唉,上次我在家里吃麻辣火鍋的湯都沒有這么紅,太嚇人了。”

    司空抽著鼻子說,

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