茉莉花茶最重要的一個制作過程就是窨制,也叫熏制。
成熟的茉莉花和野茶放在一起，成熟的茉莉花在溫度水分氧氣的作用下，分解出芳香物質,花逐漸開放，不斷地吐出香氣。野茶吸附空氣中的芬芳物質，與此同時還吸收了大量水分，在濕熱的作用下發生復雜的化學反應。茶湯從綠色逐漸變成黃亮,味道從淡淡的澀味變成濃濃的醇香，由此形成了花茶。1
洛淮安從香山的茶葉中精挑細選茶胚，這些茶胚大小合適，味道醇香,外形潔凈勻整,沒有任何夾雜物。
下午的時候，供應商帶著茉莉花來了。
供應商笑著說道“這是我們本地花農種的茉莉花,我知道你們要做茉莉綠茶,茉莉花是夜晚開放吐香的,所以我特意在下午兩點以后采摘，最適合你們做的茉莉綠茶了。”
洛淮安翻看著供應商送來的茉莉花，發現供應商確實沒有說謊。這些茉莉花花蕾大質量高，因為采摘的時辰好，這些茉莉花甚至沒有開花，牢牢包裹住香味，吐香的效果會更好。
洛淮安點了點頭“那就麻煩你們每天這個時候給工廠送茉莉花了。”
既然本地有這么好的茉莉花,那她就不找外地的東西了。
供應商立即答應下來。
洛淮安隨即和供應商簽訂了合同。
等到將材料買好之后,洛淮安特意給員工們演示了茉莉花茶的制作方法“鮮花吐香,茶胚吸香,復火保香,你們一定要牢牢抓住這三個窨制環節。同時，再將這個窨制過程重復八次。經過八次窨制之后，茶胚會吸足茉莉花的香味，味道更加香醇。”
為了讓員工們更快熟悉，洛淮安特地寫了詳盡的菜譜，還給他們錄制了視頻。如果不懂的話，員工們可以觀看視頻。
隨后，洛淮安做好了第一批茉莉花茶。
她將茉莉花茶泡好，將茶湯倒在面前的一個個玻璃杯中，看向所有的員工“你們嘗嘗我做的茉莉花茶怎么樣。”
隨著她的動作，茉莉花茶的香氣彌漫在空氣之中，芬香撲鼻而來。這股香味濃而不沖、香而持久、清香撲鼻。雖然大部分人對茶并沒有什么了解，是行外人，但是光憑著味道，他們就不約而同地覺得這個茶不一般。
茉莉花茶的湯色黃而明亮。
劉技術員看完所有過程，早就心急難耐，迫不及待地拿起一杯茉莉花茶，輕輕抿了一口。
常言道“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”
一股獨特的幽香直擊天靈蓋，每一個呼吸之間都彌漫著茉莉花茶的香味，可以說是唇齒留香。
細細品茉莉花茶的味道，口感柔和，不苦不澀，像是將茶葉的精華全部喝進了嘴里。
對茶比較有研究的劉技術員將玻璃杯從嘴邊移開，砸吧砸吧嘴，驚喜不已“這茉莉花茶入口柔，茶湯濃郁醇香，帶有回甘，真是好茶葉。”
一個員工不由點頭應是“沒錯，我其實不太喜歡喝茶葉，覺得茶葉很苦澀，茉莉香味很沖。但是這個茉莉花茶口感一點也不苦澀，茉莉花香而不沖，我一口氣就喝了半杯，真是好喝。”
另一個員工說道“你買的肯定是市面上那種加茉莉香精的茶葉，這種茶葉當然沖了。而廠長做的茉莉花茶根本沒有加香精，是純手工做的。”
洛淮安笑了笑說“你們喜歡就好，你們覺得茉莉花茶的銷量會好么”