熬制的時間在半個小時左右。
這半個小時里，就可以將準備好的鹵料包用白酒腌制一段時間，時間到了，放入油鍋中翻炒，再倒入料酒、鹽、白糖，再次進行熬煮。
直到這辛辣的香味引得整個莊子的人都開始分心時，就可以關火，倒入消毒的模具中，最后放入冰窖中冷藏保存了。
因鍋就這么大，一次只能做模具的一盒，但事實上牛油有點多，剛好辣椒也足夠，燕秋姝沒舍得停，直接做了大半天。
等結束時，最初做的火鍋底料都已經凝固好了。
在一旁幫忙的趙淑紅和水浼兩人都早已迫不及待，看見這東西跟燕秋姝說的一樣了，便問道“不是說凝固了就可以嗎現在是能吃了嗎”
“這個怎么吃”
燕秋姝伸伸懶腰，神色愉快“做火鍋吃”
“吃鍋子啊”趙淑紅還是知道的，點點頭“那成，我去弄菜，你想吃什么”
火鍋這個時候也有，之前吃火鍋雞，就有配料，后來她做的烤魚也是可以加水煮點的，但沒有一個味道是這么重的。
說起來，趙淑紅肯定受不了這么辣的，燕秋姝一邊想著，待會兒再弄個菌菇鍋，一邊道“一樣弄一點，咱們三個也吃不了太多。”
趙淑紅點頭，去菜園子里摘菜，水浼則去弄各種肉。
人多力量大，不一會兒，食材都已經準備好了。
但因為只有三個人，種類多，但分量少，燕秋姝看著感嘆一句“蕭夫人應該今天過來的。”
她是喜歡吃辣的人，蕭懷霆也是，后者飯量還不小。
感嘆完，她拿著細長的刀在那凝固好的火鍋底料上切了一個四四方方的小塊，再一個用力，那底料就被撬出來了。
和她在現代的火鍋底料一樣，牛油在最上方，被辣椒染成了橙紅色，底部則是各種顏色深重的佐料。
水浼拿著一個紗布過來，將那小塊底料包裹在其中，用繩子系成一個死結，隨后放到爐子上熱著的開水里。
剛一放入里面，不過眨眼，那橙紅色的牛油就因熱水開始漫開，油花鋪在熱水上，再過一會兒，底料的色澤透露出來，開始將這一鍋清澈透底的開水，染成了鮮濃的顏色。
和燕秋姝預期的一模一樣
她本來做這個的時候，就吸了好多香味，此時看著，又忍不住吸吸鼻子，忽然發現咦，味道怎么還是這么濃
湊過來圍觀的趙淑紅也跟著吸吸鼻子，笑道“阿姝，你這身上的味道，可比這鍋子里的香多了”
燕秋姝“”
做了一天，她渾身上下都是這香味。
燕秋姝都想先去洗了，不過轉念一想，待會兒還得吃，還是算了。
她干脆破罐子破摔，繼續幫忙，又跟水浼說“跟古管事說一聲，趕緊將那底料送一盒去蕭府。”
趁著還沒到晚飯的時間，剛好可以吃上。
“好。”水浼去地窖拿了一盒已經差不多凝固的，用冰桶裝著交給古管事，等回來時，這邊就已經可以開始了。
因沒有合適的桌子，三人只能可憐兮兮站著涮鍋子。
但就這樣，也絲毫沒有減免來自麻辣火鍋的魅力
有紗布阻隔，這橙紅色在翻滾的湯雖然濃厚，卻一點不渾濁，一塊塊肉和蔬菜放到鍋里，再加起來時，也不會有花椒之類的附著在上面。
就是那些食材，顏色會變一下。
比如新鮮的藕色，在鍋中翻滾一陣子后出鍋就是紅褐色，泛著好聞的辛辣味，吃到嘴里，那叫一個麻麻辣辣
藕片是熱門選手，一般煮不了多久就會被撈起來。
燕秋姝碗中的這個藕片就是如此，剛放進去不久，但因其他的肉類什么的，她都不敢立馬吃，主要是沒冰鎮過的肉，切得有些厚實，得煮久一點。
于是就盯上了藕片。