葉甜特意控制了時間，到58分鐘左右將炒飯出鍋，如果太早做好，等評委品嘗時，炒飯變涼，味道比剛出鍋時就差了不少。這招她也和李兵說了，但李兵怕自己控制不準時間，還是稍微早點做好。
時間一到，自然有工作人員把炒飯貼上標簽，一一送到評委臺。
評委要吃30份炒飯，肯定不會吃太多，如果哪盤能讓他們吃到第二口，那絕對是優秀出品了。
“雞蛋沒有拉絲，直接減2分”
這一項就有近一半廚師沒做到，這也不能怪他們，因為現在很多普通餐廳都把揚州炒飯簡化再簡化，變成了普通的炒飯。可能他們和大廚學的就只是簡化版，里面配料也沒有那么豐富，更不會放海參、元貝等貴的材料。
“太油膩了，扣1分。”
“配料不對，扣3分。”
評委們按評分規則，一盤盤看外觀，再品嘗打分，全部評完分也是耗費了一段時間。
為了公平起見，評委們一半人從1到30號打分，一半從30到1號品嘗打分，這樣不會對后面的選手不公平。
無一例外，評委都認為1號炒飯實在太驚艷了
米飯顆顆分明，雞蛋絲絲金黃，所有的配料顆粒小小，不喧賓奪主，又散發著自己的獨特光芒，為這份炒飯增添了不同的色彩和味道。
看完1號炒飯，再看后面的，評委一下就有了心理落差，差距確實大了些。當然也有幾份還算不錯的，雖然比一號差一些，但也在標準線以上。
這幾份就包括了李兵、大熊和那個陽春面廚師。
第一輪打分結束，葉甜遙遙領先，還是第一名。
接著是第二輪自選菜的比拼。
葉甜和李兵早就選好了要做的菜，并且已經提前認真練習過。其他選手既然來參加比賽，肯定也是知道比賽規則，提前準備練習了的。
葉甜選擇了她擅長的蟹粉獅子頭，至于大煮干絲、腌篤鮮等需要的時間較長，一個小時根本不夠，如果硬是快速做出來，會影響口味，所以她放棄了。
之間葉甜舒展的拿著菜刀剁肉、拆蟹，整個人氣定神閑，每一步信手拈來。蟹粉獅子頭她做了無數遍，但每一遍，她都虔誠的對待她手中的每一種食材，爭取發揮出每食材的作用。
李兵化繁為簡，還是做他的酸辣土豆絲。他做之前的炒飯壓力有些大，好在最后順利完成了。再做回熟悉的土豆絲，人也放松了很多。而且一個小時時間太充足了，他可以細細的切絲，再將土豆絲多泡一會去除淀粉，所以做得比初賽的效果還要好。
一個小時一到，提醒選手停止操作的鈴聲響了起來。葉甜淡定的將湯汁澆到獅子頭上，圓滿完成了自己的比賽作品。