• 第761章(4 / 9)

    古爭開始處理食材了,對他來說這次的這道菜,雖說有難度,但既然知道難度在什么地方,終歸是都能夠克服。

    沒有醋來去除青菜中影響口感的微量物和毒性,古爭還有別的方法可以解決這一問題。

    如果青菜中不好的那些東西量不大,古爭還可以用控水訣和控木訣,在不把青菜形狀太過破壞的情況下,將青菜中不好的東西去除。但是,青菜中不好的東西太多,想要完全去除,只能是將它們搗成糊狀。

    搗成糊狀會破壞青菜的形狀,但形狀的可變也可以是另外一種口感和滋味的生成,并不能因此就覺得它不好好與不好還看后期的烹飪,以及它跟野菌味道的相互融合和升華。

    去除青菜中不好的那些東西,古爭將菜糊暫時放在一旁。

    在將野菌清洗的過程中,古爭以木之力深入其中。

    從大體上說,構成食材的所有物質,都能在道之眼中清晰呈現。從小了說,構成一件食材的物質有很多種,正是由這些物質,凝合成了食材所特有的味道。

    構成食材的物質中,有一部分在被仙術作用之后,能夠轉化味道,或者是原本的味道得到升華

    其實烹飪的道理,也就是將食物的味道進行轉換和升華,只不過往精細了說,有道之眼的配合,再加上對于食材的理解,以及仙術的手段,古爭能將這種轉換和升華,提升到讓人覺得不可思議的程度

    野菌中特有的物質跟青菜中的物質有沖突,所以人吃了之后會出現輕微中毒。但是,野菌中的這種物質,屬于可被古爭轉換的范疇。

    當古爭以控木訣和控水訣,將野菌中需要轉換的物質進行了轉換之后,它不僅不會跟青菜起沖突,且還能帶給野菌本身更加鮮美的味道。

    對野菌處理過之后,古爭從野菌肉質很厚的菌蓋上挖下了圓圓的一塊,又在下面挖出坑,再將之前處理過的菜糊倒了進去,然后又將菌蓋封好。而此時的野菌,從表面上看,幾乎就看不出來什么,但它的里面卻很有料。

    將野菌置于烤架之上,古爭以控火訣控制著溫度,慢慢的對野菌炙烤了起來。

    隨著持續的炙烤,原本野菌的顏色發生了改變,白色的菌梗變得有些焦黃,褐色的菌蓋顏色則是不斷加深,且由于五行仙訣作用的緣故,野菌中的某些物質被逼出,使得顏色加深的菌蓋,看起來帶著一種漂亮的油光。

    廚房中香味彌漫,這種香味是燒烤和清新的混合,有點像是烤嫩玉米的香味。

    在這道菜中,古爭用上了烤和釀的手法,如今菜品將成,只差最后一步便要完美收官。

    以控木訣對野菌進行最后的處理,原本野菌中經過烤制已經變化的物質,在古爭控木訣的處理下,產生了微微的咸味。也正因為微微的咸味出現,整道菜的口感,因此得到了大幅度提升

    菜已經裝盤,表面看起來是個大蘑菇,但實則已被古爭以合理的刀工改動,只要胖男人用筷子去觸碰它,原本的大蘑菇就會變成適合夾取的形狀。

    炙烤的香味和野菌的清香很誘人,胖男人有些緊張的夾起一塊野菌放入口中。

    胖男人本身就是廚師,對于飲食方面的事情也比常人了解的多,被他最先放入口中的部分是菌梗。

    通常情況下,菌梗部分經過烤制,口感并不會特別好,會有種讓人不太喜歡的韌性。

    但是,菌梗入口之后,胖男人完全沒有體會到韌為何物,看起來經過烤制有些萎縮的菌梗,竟然是超乎想象的肥美多汁

    只是一口下去,胖男人的眼睛便已經睜大,菌梗中肥美的汁水,不僅有菌子所特有的香味,還有野菜所具備的那種清香兩種鮮美充盈的汁水相互交織,讓胖男人忍不住想要以更加貪婪的方式吸食,而非是正常的嚼動。

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