另一邊,蘇錦寧也很快回到店里。
她將一袋子野菜放在桌上，先來清理最先看上的香椿。除去香椿炒蛋以外，事實上還有另外幾種非常好吃的做法。
最為人熟知的當屬香椿魚。
香椿芽要選紫色的嫩芽，手指長的大小最為合適。鮮嫩可口的香椿芽在滾水里燙上五秒鐘,撈出后放入碗里,用余溫燜上十分鐘。
趁著香椿燜熟的時候,蘇錦寧將中筋面粉、泡打粉、玉米淀粉和鹽混合拌勻,再打入一個雞蛋攪拌均勻，最后加上少許清水攪拌成面糊。
準備好面糊，再掀開碗蓋。
蘇錦寧雙手用力，輕輕攥出香椿的水分，然后將香椿一根根分開。
熱鍋寬油，燒制五成。
緊接著蘇錦寧手持筷子,夾起香椿。
給香椿裹上一層薄薄的面糊，放入油鍋里。薄薄的面衣在油鍋里迅速變脆,炸得金黃撈出瀝干，再將油溫提升到八成,將炸好的香椿再復炸一遍。
炸好的香椿如酥魚般小巧玲瓏。
疊放再盤子里形似炸魚,入口酥脆，香味濃郁，似魚又非魚的獨特味道讓人難已忘懷。
當做點心也是不錯的選擇。
蘇錦寧拿起一根放入嘴里，咔嚓的脆響聲在耳邊悄然響起，淡雅的脆皮下是淡淡的苦澀，而后是清甜的味道。
油脂激發了香椿的香氣。
入口的瞬間,專屬于香椿的獨特味道便繚繞在鼻腔和口腔之中，像是專屬于春日的雨水灑落在舌尖之上，又像是報童輕輕敲著味蕾的大門,帶來春日的信件。
除去香椿魚兒，再來蘇錦寧還做了香椿豆腐。
焯水后擠干水分，切成碎末和嫩豆腐放在一塊，用手抓拌到豆腐漸漸發粘，而豆腐還保持顆粒感的程度是最好的。
鮮嫩的豆腐里拌上清苦的香椿，再來上少許鹽和糖調味，最后澆上點麻油那么一拌
嘿簡簡單單的三種調味就能激發出香椿本身的鮮美，不同的香氣交織在一起，強烈的味道宛如炸彈在舌尖轟然引爆。
明明做法簡單，調味簡單，香椿豆腐的味道卻是出乎意料的好吃，堪稱是大道至簡的代言菜品。
類似的還有香椿拌牛肉。
勁道的牛肉配上香椿的味道，芬芳撲鼻，鮮美驚人。
最后蘇錦寧還做了一道香椿涼面。
香椿還是得焯水，事實上這一步是為了去除香椿里的草酸，因此所有的香椿制作以前都必須焯水。
攪干的香椿切成小段，加入橄欖油和鹽后攪打成泥，制作出獨特的香椿醬。經過攪拌以后香椿的香味被完全激發出來，強烈的香氣讓人嗅著就口水直流，忍不住想象起制作完成以后的味道。
熱鍋，少許花生油。
蘇錦寧來上一勺花椒，讓熱油將花椒炸出香味，然后連油一起澆入醬汁中。過濾掉已經徹底炸酥炸香的花椒，留下的便是直接拌面也好吃的醬油汆。
再來就是煮面。
蘇錦寧沒來得及自己做面條，索性出去買了二兩面回來。面條焯水以后放入涼水之中，再用漏網甩掉大部分水，將半干的涼面條放進碗里。
旁邊鋪上一圈黃瓜絲、蛋皮絲和肉絲，面上澆上一層醬油汆，再來上一大勺的香椿醬。
剛剛做好，隔壁包子鋪老板娘都湊過來詢問了“蘇老板，你這是在做什么呢香得要命”
門口更是探著幾個腦袋。
幾名循香而來的食客眼巴巴的看著那一盤子面條，連連吞咽著口水“蘇老板，您又做面條啦”
剛開業的時候，衛家小館做的最多的就是面條。想到那時候吃到的滋味，再看看這模樣鮮亮的面條，幾名老客都已經控制不住自己的食欲，雙眼都閃閃發光的了。
看著就好好吃啊
食客吞了吞口水“這香椿味道，實在是讓人受不了”
“這是特別招待日的菜品嗎”
“還是下周上的新菜”
“我好久沒吃到蘇老板做的面條”
“說起來云吞面真的是一絕”
“牛肉面才是”
“不不不，炸醬面才是”
“錯錯錯，后面做的燃面才是”