蘇錦寧沉浸于永州血鴨的美味。
與此同時,幫廚和服務員們的驚呼聲也是不絕于耳。
李廚眉眼舒展，似笑非笑“你這家伙還好意思說我你還不是把真本事拿出來了”
牛廚嘿嘿一笑“如何”
李廚不吝夸贊，豎起大拇指“厲害”
這兩道菜自然沒有任何疑問,也得以全票出道。
再來是其余的菜品。
湘菜,也可以說是湖南菜,說到湖南那就不能錯開一樣美食臭豆腐。
炸得外酥里嫩的臭豆腐，來上一勺鹵湯，再來上一勺辣椒油。
那味道，光是想想都讓人流口水。
蘇錦寧仿佛已經聞到那臭臭的味道，忍不住咽了咽口水“豆腐便從吳記豆腐坊訂吧在店里做怕不是要被人投訴的。”
李廚和牛廚肯定的點頭。
這玩意吃起來不臭,聞起來可臭可臭,尤其是腌制時的鹵湯味道，那是三里地外都聞得到
“再來一道擂椒皮蛋”
“不錯，可以。”
“小炒黃牛肉上嗎”
“有辣椒炒肉片了,這道菜就不必了吧”
“毛氏紅燒肉”
“可以。”
“剁椒魚頭”
“那還得用上剁椒醬啊這道菜還是放到后頭不過我覺得可以先準備點剁椒，下回可以專門選一天做這道菜”
“也是，倒是我沒注意。”
“那魚就下回，口味雞怎么樣”
“已經有安東仔雞,這個也放到下回吧”
“酸菜肥腸如何”
“可以，其實湖南米粉也是一絕。”
“口味有點多,比較難選。”
“嘿嘿,現在不流行那個嗎”旁邊有幫廚笑道,“就是那個最辣挑戰”
“你們這些人，光想壞主意。”
“那老板您說做不做”
蘇錦寧想了想。
她樂呵呵的點點頭“做，當然做，咱們就來個最辣版怎么樣”
“好嘞。”
“行，點心是糖油粑粑”
“就這樣決定了。”在眾人的七嘴八舌中,下周的菜單很快定好。
說起剁椒，蘇錦寧當天下午便做了一些。
她將篩選好的小米辣倒入木桶之中，用清洗好的長鏟子剁成小塊，一邊剁還要一邊加鹽，腌制的同時也能讓辣味更好的滲出。
蘇錦寧反復剁著小米辣。
直到小米辣變成黃豆大小，鹽也全部融入其中后這一步才算是完成。這些剁椒放入無水無油的壇子里，封口后在圍邊鋪上鹽和清水，存放到庫房之中。
在合適的溫度下腌制一到兩個月。
到時候再打開，腌制好的剁椒能給魚頭帶來截然不同的風味。
搞定以后再來是米粉。
堆在庫房里好久沒用的石磨終終終于又能派上用場了。
蘇錦寧先給石磨洗個澡，晾干。
而后她端出一袋子陳米等等這里倒不是蘇錦寧不想用新米，而是米粉就得用陳米才好吃
粘性小、有韌勁。
做出來的米粉不容易斷，口感細膩順滑。
要是不行你可以自己試試。