除了王洲說的小酥肉和排骨外，他還準備了蘑菇和肉丸子。
一些是已經裹好外漿的，可以直接下鍋炸，一些則是原材料，等裹漿的賣完后才會進行下一步。
油桶熱，排骨下鍋濺起油花，發出噼里啪啦的響聲，沒一會兒香味就出來了，肉香味還挺惹人饞。
第一鍋出來，王洲給撒了一些辣椒粉跟孜然，用個大盒子裝了讓一群人分著吃。
最先嘗的人很快就豎起了大拇指，“不錯啊，老王你這確實有點手藝。”
“這排骨炸的，在我心里算第一，老王你生意肯定紅火。”
眾人夸贊不已，吃的都很滿意，還催王洲再炸些別的來吃。
王洲對眾人夸獎很受用，不過還是特地留意了鐘意的反應。
“小鐘，你覺得怎么樣”
鐘意已經嘗了兩塊排骨了，肉選得不差，也經過處理，吃起來沒什么腥味。排骨炸的焦黃酥脆，一口咬下滿是肉香味，裹的粉漿正好鎖住了肉里的汁水，再與外面的調料結合，的確很好吃。
鐘意點點頭，“很好吃，王大哥手藝不錯。”
“那還有什么能改進的沒”王洲完全是下意識問出口的。
鐘意看了王洲兩眼，認真道“王大哥想聽真話嗎”
王洲愣了下，大概是沒想到還真有問題。
“小鐘你說，我聽著，”王洲擦了擦手，一臉認真受教的表情，話是他問的，人家愿意指點，那肯定得聽。
鐘意也有些意外王洲的反應，見還有其他人看著，清清嗓子把自己覺得有問題的說了出來。
“漿裹的稍微薄了些，而且不夠勻凈，有的位置吃著偏柴，雖說大多數人不會注意到，但多少還是會影響口感。”
“另外就是火候偏大了些，炸的有點老，等水分炸干時可以把火調小一些。”
“”
鐘意提了幾點自己覺得能改的地方，王洲聽完一副恍然大悟的表情。
“那我再炸一份試試看。”
調料的配比也有些許問題，王洲又請鐘意幫他重新配一下。
等新一鍋排骨炸出來，再倒上調料拌勻，王洲把盒子遞給鐘意，“小鐘，這回你再嘗嘗。”
“好像連味道都更好聞了一些，”排骨還沒吃，有人就先道。
鐘意嘗了下，味道果然不同，粉漿下的肉更加鮮嫩，汁水豐盈，調料的香味縈繞在舌尖，算得上絕佳的美味了。
其他攤主也嘗過，嘗完看鐘意的表情都變了，眼神也更加熱烈。
他們有一個共同的想法，想請鐘意指點他們