豬蹄剁開悶在了鍋里,杜衡把泡在水里的黃豆換了點溫水泡著。
曬干的豆子若是不泡過的話想軟爛很不容易，事先也沒計劃著要燉豬蹄兒，不然出門的時候就可以把黃豆給入水泡著。
蹄花有的燉,丟兩塊木頭在灶膛里也就用不著一直守著了,杜衡覺著空著也是空著，干脆在另一口灶膛里起了火，預備把釀酒的后續工作給辦了。
大鍋燒水,把酒糟添進水里，放上酒甄，內里鑲入合葉，再將天鍋放在酒甄上，把邊緣密封好。
天鍋里也要放入冷水，再把麥皮倒在底下那口鍋的邊緣,在酒甄的肚膛上開個口子用一個竹管接出，最后燒火受熱，內里流出的水便是酒了。
小火慢慢熬煮，很快竹管里便流出了清冽的蘆粟酒出來，杜衡取來酒壇子,在壇口捆上一塊濾布,如此流進壇子里的酒便更為純凈。
“竹管受了熱，腦袋別放那么低,當心熏到了眼睛。”
鍋里的酒糟煮的沸騰,雖是被酒甄和天鍋捂的嚴實，可是煮熱的酒香氣還是能聞到,而通出來的唯一一條管子的酒香是最濃郁的。
酒還沒喝進嘴里,濃郁的酒氣已經把人撩撥的快要醉了。
原本鍋里燉的蹄花兒隨著蒸氣飄出肉香味,釀酒的味道一來便把肉香給壓了下去。
杜衡瞧著天鍋里的水已經冒白煙,又把水換成了冷水。
這當兒的天雖不及盛夏，但也還熱乎著，他面皮白，在灶房里待了不過一炷香的時間臉都被熏出了一抹紅。
不得不說如此釀造的酒要比市面上的酒烈的多。
秦小滿把泡好的豆子倒進了蹄花湯里，眼睛還盯著酒壇子。
眼見五斤的量的酒壇裝滿，他趕緊去換了一個過來，急不可耐的舀了一勺清酒啄了一口，新出爐的酒濃烈微有些辣口，但是底蘊上的綿香隱隱可見，比之外頭摻水又辣嘴的酒這已經是上乘了。
若是再藏放些時月，味道定然會更加濃厚綿長，辣味也會消淡許多。
“喲，家里怎生一大股酒香”
秦小滿正把酒吃的眼睛瞇起，就聽見院子里傳來說話聲。
他抬腳出去，見著是村里的鄉親。
“劉叔，徐叔怎的過來了”
“你們兩口子今年莊稼收成大好，聽說去縣城里聯系了糧行的人，怎么樣，談的價格如何”
秋收以后想賣糧食的人家多，現在繳納了田產，剩下的都是自家的糧食了，要想怎么安排旁人再都管不著。
田產雖是交了，但賦稅還沒有著落，大伙兒一般會把當年的糧產賣了換成銀錢，以此應付賦稅。
村戶人家沒有車馬的去縣城不那么方便，既聽說村里有人去聯系了糧鋪糧行便會去問上一嘴，心里也好有個價位，這總比去縣城了一趟要方便的多。
“今年的糧價算不得高，我們聯系的是永發糧行，玉米八百一石，稻子一千。不過要質好的，太差的價格許是更低些。”
秦小滿沒有直接說糧行給的價格，他們家里賣的多價格才談的好些，若是把高的價格同鄉親說了，他們零賣過去拿不到理想的價格自己只會兩頭不討好。
“哎，這個價格那點子糧食賣的了幾個錢，賦稅繳納了怕是不剩什么銀錢過年了。”
“那有什么法子，這糧食一年一個價。到頭來咱們這些種莊稼的還做主不得糧食的價格。”
兩個老漢背著手嘆了口氣，又道“永發糧行的過來運糧食運費怎么算的”
“我們賣的多點兒，收的一百文。”
老漢咂摸了下嘴，又感慨了句“你們家今年收成當真是好啊，大伙兒的都平平不見多好，到底還是你們兩口子會種莊稼。”
秦小滿也說了句客氣的“運氣好些罷了，許是今年土地正是產糧的年節，明年就不成了。”
老漢道“我們那幾石糧食也預備著賣，還沒有說定買主兒。”