被清水泡過的豬肝已經去除了大部分血水，梅娘讓她們把上面白色的筋膜肥油去掉，只留豬肝。
豬肝切片，放入姜片、鹽、生粉和料酒，拌制均勻，腌制一炷香的功夫，以祛除腥味。
胡蘿卜和胡蔥切片切絲，蒜切末備用。
鍋中倒水燒開，滑入腌制好的豬肝，煮到全部變色，輕輕撈出，控水備用。
灶中開大火，鍋中放油，把配菜炒熟，放鹽、醬油和少許白糖，大火翻炒。
再放入焯過水的豬肝，翻炒均勻，放蒜末和香油炒香，最后勾薄芡，淋明油，翻炒均勻后即可出鍋。
金祥是個坐不住的，等菜的功夫格外煎熬，他就拉了武鵬聊起天來。
武鵬哪里說得過金祥那張嘴，被他一會兒打趣一會兒夸獎，說得都接不上話了。
金祥又問梅娘要把宅子寫他的名字，可是要準備給他娶媳婦了，武鵬更是面紅耳赤。
好在熘肝尖很快就出了鍋，武鵬不用再備受折磨，總算擺脫了金祥的糾纏。
金祥已經知道梅娘又要做新菜，早就期待得兩眼冒光。
誰不知道南華樓的每一道菜都美味無比，每次出新菜都是大新聞，一聽說南華樓又有新菜了，大家都以能嘗到新菜為榮。
今天梅娘特意留他吃菜，都夠他回去吹噓半個月的了。
◣想看葉流金的燕京小廚娘嗎請記住的域名
他等得望眼欲穿，終于看到梅娘端了一盤熘肝尖出來，放在他面前。
一股誘人的香氣撲鼻而來，金祥下意識地咽了下口水，看向眼前的熘肝尖。
豬肝被切成薄厚均勻的三角形，色澤深紅，光潤明亮，配上淡紅色的胡蘿卜片和黃白的胡蔥，整盤菜色彩鮮艷，讓人一看就食指大動。
梅娘叫伙計燙一壺酒來，笑道“這道菜配酒更好吃，你嘗嘗看。”
金祥連連點頭，沒等酒壺端上來，他已經忍不住夾起一塊豬肝放入口中。
入口噴香，口感嫩滑，豬肝的腥氣已經在制作過程中完全去除，只留下脆嫩爽滑的美妙滋味。
第一塊還沒咽下，金祥的筷子已經夾起了第二塊。
一口一塊熘肝尖，時不時再嘬一口酒，金祥連吃帶喝，連話都顧不上說了。
梅娘看得好笑，便回了廚房，讓伙計盛一罐大骨湯給金祥，說是帶回去給杏娘喝。
金祥吃光了一整盤熘肝尖，正遺憾杏娘在家帶孩子，吃不到這樣的美味，就接到了梅娘吩咐送來的湯罐。
杏娘給孩子喂奶，正是需要營養的時候，這罐大骨湯簡直送到他心坎里去了。
他寶貝似的抱著罐子，跟武鵬說好過兩日帶他去給宅子上契，便趕緊回了家。
南華樓燉的骨湯滋味肯定不一般，可別等涼了，那可就不好喝了