將小狼丟在地上去跟小雞小鴨們玩，她回倉房找出一筐木簽子，跑去找穆俊卿，跟著木匠房里的人一起把木簽子磨滑溜，這才將修整好的一筐串簽送到大食堂。
王建國站在駐地主干道上大著嗓子嚎了一會兒，就將屋里干活的嫂子大姐都給喊了出來。翠姐一聽中午有肉串吃，當即跟著霞姐他們一起丟下家里的活，跑去大食堂幫王建國串肉串。
切好的肉片用冰水沖洗掉兩岔血水，去去膻腥，沖下來的血水可以放在邊上給狗子們喝。殺之前做過傳染病檢查確定安全的羊肉，凍上一冬，基本上不會有病菌，狗子們喝了可以補充微量元素。
為了鎖住肉里的水分，肉片腌制時是不放鹽的。灑些料酒和少量胡椒粉去腥，再裹上一點點淀粉，最后灑上油，抓勻后放置一會兒就好。
薄薄長肉片均勻穿在簽子上，擺放在一邊，大家一邊嘻嘻哈哈地聊天一邊干活，不一會兒就堆出了肉串山。
阿木古楞搖著扇子扇得胳膊都酸了才將木炭徹底燒紅，王建國調好了花生碎、熟芝麻、孜然粒、鹽、辣椒面兒等佐料，大隊長便舉著喇叭喊在駐地里為數不多的社員們都來大食堂吃第一季度慶功飯了。
燒炭沒有明火，燒紅的炭悄悄燃燒自身，釋放含炭香的源源熱量。
一大把肉串沉甸甸地往長方形爐灶的邊緣上一搭，肉片上的油滴滴答答落在熱炭上，滋滋聲此起彼伏，油香混著炭香瞬間門滿溢。
簽子上的薄羊肉片快速變色，被烤得油汪汪地卷曲，釋放出過分誘人的香味。
王建國站在爐灶前，第一個被香味沖得口水瘋狂分泌，控制不住，只能沒出息地頻繁吞咽。
太香了，沒有人能控制自己面對這種香味時的生理反應，沒有人
下方接近炭火的一面熟了，王建國張開虎口將所有簽子一攏，抓成一把后整個翻轉。又一陣噼里啪啦滋滋的濺油聲，和令人發狂的烤肉香和油香。
炭火的熱煙汩汩向上，將肉烤熟，也將炭香熏烤附著在美味的羊肉片上。紅色的薄肉片變色后收縮變薄，油汪汪地裹進散發木香的簽子，便又多了一種自然獨有的味道。
兩面都熟得差不多了，再攏抓到一邊的大木桌上方，接著下方的盤子，往肉串兩面均勻地捏灑佐料。
然后再將肉串放回爐灶，快速翻面若干次，粘在肉上的佐料被熏烤后迸放出特殊辛香味
不提前將所有佐料跟肉一起腌制的壞處是會有一些佐料掉在炭火里，看似是浪費，實際上掉在碳火上的佐料烘出的香味，最終還是會附著在肉串上。
同時，因為佐料是后灑的，口感上肉跟佐料是分離的，肉是肉，佐料是佐料，吃起來更清新。
并且，肉沒有過度腌制，能更好地保留它原本的鮮香。
這才是一頓完美的烤串，沒有浪費草原羊肉最精華的部分。
薄片羊肉串的好處之一就是快，眨眼翻了幾個面兒即出爐。
王建國大手一撈，抓住一大把熱騰騰冒著白煙兒的肉串轉身放在桌上，又撈一把新的繼續烤。
新出爐的羊肉串眨眼就被瓜分，林雪君幸運地搶到了3串
大口擼串，這個形式的快感也不容小覷。閉著眼睛將肉從簽子上擼下來的過程，香味已完全涌入鼻腔，口唇和舌尖也嘗到了佐料辛香、肉香和油香，偏偏在擼下來前的幾秒肉還沒入口，就不算真的嘗到。
那種明明品到了卻不能咀嚼的、撩撥的、心里七上八下、饞到極限的癢，真是讓人興奮得神魂顛倒。
終于，極香的、熱燙的肉片被擼下來了，迫不及待就是一通嚼閉著眼睛嚼。
哇，炭烤過的羊肉片的鮮香迸放在所有味蕾之間門，那是將回味終生的美味，是能治愈所有不開心的極致享受。
快速烘烤快速出爐的羊肉片，足夠鮮，也足夠嫩，它不像肉粒串那么厚實有嚼頭，但比肉粒串更多汁，更嫩。