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    第兩百三十二章 食材(1 / 2)

    在兩個有感情的人心里,這可能就是世界上最短的一段路,沿著煤炭花鋪就的跑道,一段彎道再加一段直道,跨過公路就是農機廠宿舍小道的路燈。

    “到了。”江舒意說道。

    “可我還想送送。”

    “別了,再走就到籃球場了,我爸媽會看見的。”

    “舒意我問你一個問題啊。”

    “嗯。”

    “為什么單獨在一起的時候,你不喜歡我們倆交談”

    “這個我也說不清楚,我就是喜歡這樣安安靜靜的感覺。”江舒意低下頭“可你要是不喜歡我們也可以換種方式的。”

    “那倒是不用,我其實也挺喜歡那種感覺的。”

    “手暖和了。”江舒意將周至的手從衣服口袋里拿出來。

    “心里更暖和。”周至真是隨口就能來。

    “你又這樣”江舒意又想跑了“那你明天先來找我,我們再一起去辛夷家”

    “嗯,必須的。”

    “那再見。”江舒意得到答案后,轉身跑向了路燈下的小路。

    “舒意再見。”周至對著江舒意的背影喊道。

    回到家里,周至將魷魚和玉蘭片拿出來發上,冬筍這東西也不是說買就能買得到,傳統的三鮮魷魚,其實還是用玉蘭片做的。

    所謂的玉蘭片,其實就是經過特殊加工工藝制作成的楠竹筍的干片。

    這東西要用從冬至后到次年的清明前采收的毛竹筍才能制作。

    先把竹筍挖出,;抖掉泥沙這時候千萬不能水洗;砍掉老蔸,將竹筍帶殼放入木甑內蒸;蒸好后取出陰干,剝去外殼,再放入篩內進行烘焙。

    烘烤好的半成品放入大桶內,以清水浸泡一小時左右取出,濾去水分,放進熏磺箱內悶蒸一晝夜,取出成品雪白晶瑩,不光顏色好看,這道工序還有殺菌防霉的功效,便于貯存。

    這東西也看部位,最好的精華是用立春前含苞筍制成,筍片平滑尖圓,色黃白,肉細嫩,豐腴肥美,柔弱微脆,形似寶塔,又象龍角,是玉蘭片中的上品。因此又被稱作“寶尖”、“金塔”、“龍角”,其實市面上基本都看不到。

    再次一級的叫“冬片”,是用雨水前的冬筍制成,形狀呈對開片,片平光滑,色白、片厚、肉細嫩,節距緊密。

    品級再往下,還有“桃片”和“春花”。

    桃片是由雨水到驚蟄之間,尚前未出土的竹筍制成;春花是以春分至清明之間的春筍制成。

    市面上看到最多的,其實就是這最后的一檔春花。

    泡發的工藝也有不同,如果是春花,那就直接開水浸泡,蓋緊容器。

    十個小時后,將玉蘭片倒入鍋中燒煮,水沸后用文火再煮十分鐘分鐘左右撈出透涼水,就算發制好了。

    周至用的是找老穆從林場搞來的寶尖,量少價高,質地細嫩,因此不能再用處理春花那樣弄,得用冷水泡發。

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