兩人現在已經比較熟悉了，杰斯敏就在檢查酒瓶的過程中給周至講解鑒藏的過程。
首先就是檢查封裝的完整度，要保證它是原裝沒有被動過，檢查它的特征有很多，包括瓶塞陳化特點，蜂蠟的陳化特點，瓶口用的火漆，從紋章學到調和成分分析等等，還要檢查是否存在針孔等抽注痕跡。
確定酒是原裝之后，則開始檢查酒瓶的特征，每一個酒莊每一個年代的酒瓶都有其特殊特征，從玻璃顏色，氣泡，酒瓶底部凹陷深度，瓶子高度，各個高度上酒瓶的弧線比例，都要檢查。
最后要分析標簽，從紙質到油墨，都需要與已知的酒標相符。
那些工具，全都是用來干這些事兒用的。
最后還有一道分析技術生物分析技術。
瓶塞上有特殊的菌群和從紅酒內析出的大分子群，可以用手術刀剔下一部分瓶塞木屑進行細菌培養和溶劑光譜分析，看得周至嘆為觀止。
相比目前全憑眼力經驗的瓷器古畫行，看看人家這活整得
經過一番鑒定之后，杰斯敏將自己的裝備重新收起來，一邊取手套一邊認真地說道“肘子恭喜你，這些酒都是真的，你的前輩對葡萄酒的鑒賞力非常高，二一年份的伊貢，三一年份的波特，以及三七年份的羅曼尼康帝，都是如今世界上最珍貴的極品，他給你留下了一份豐厚的遺產。”
周至心想幺外祖祖留下的可不止這點兒，笑道“我倒是不相信他對葡萄酒有這么高的鑒賞力，不過估計他認識的朋友太多，里邊有很多行家也不一定。”
“真想不到在紅酒的荒漠還能見到這么多瓶這樣年份的伊貢，波特和羅曼尼康帝。”杰斯敏也不禁感慨“不過也對，要不是中國，這些酒應該也留不到現在。”
“我們怎么就是紅酒的荒漠呢我們也有長城和張裕啊。”周至說道。
杰斯敏微微撇了下嘴，沒有接這話。
周至估計這兩個品牌現在還走的量大管飽商品酒的路線，沒開始制作精品，只好轉移話題“那麻煩您再給挑極品品相好的出來，每樣兩瓶，我答應了jack，每樣勻給他兩支。”
“我就說他為什么這么積極”杰斯敏恍然大悟，然后又對周至笑道“不過你也真挺大方啊，這就分了一半給他。”
“我是看在李老爺子和封老爺子面子上，可不是給他。”周至笑道“再說人家也不是沒給錢。”
這些酒里有三支伊貢，五支波特，和六支羅曼尼康帝，狀態都非常好，很快杰斯敏就選出了六支酒，讓周至找來一個行李箱，和兩塊大泡沫，接著從包里取出一個古怪的裝備，前端可以插入一根帶彈性的細鋼絲，彎成一個鋼圈，通電后變熱，能夠非常輕松地在泡沫上挖出自己想要的溝槽。
“嘿居然還有這玩意兒”周至以前還真沒見過這樣的東西“這個用來掏泡沫，用來存放貴重物品真好呢”
“這個叫切割筆，你不知道”杰斯敏看樣子是老干這個的了，下就在泡沫上刻出幾個凹陷，將三支酒安放進去，剛剛合適“那這個就送給你吧，等我回到港島再買就是。”
“那太謝謝你了。”
杰斯敏又從自己的包里翻出一張名片“這個你拿著，如果以后需要將這些酒送拍的話，由我們酒莊承接的委托，拍賣價也會高一些。”
周至看了一下名片，上面寫的是英文，杰斯敏的身份是德物茲酒類拍賣行首席鑒藏師，具體意味著什么，周至這純純的外行就啥都不曉得了。