“那是。”赤日點頭：“還有種稻子。”
“其實我們不一定非得靠稻子。”周至說道：“我們可以種藥材，種果樹，蘋果，核桃，石榴，臍橙，這些都是可以拉到山外頭換錢的，還有黑山羊，小香豬，都是好物產。”
“還是那句話，你是個心大的。”赤日說道：“走吧，我帶你周圍轉轉。”
“等我帶個籃子。”
“帶籃子干嘛？”
“采蕨菜啊。”周至說道：“昨天來的路上看到好多。”
“蕨菜……算了，隨便你吧。”
和蘑菇一樣，蕨菜是大涼山送給彝人的禮物，每到春天，無數的蕨菜嫩芽就會從山坡上松林邊冒出來。
滿山遍野不說，還全是可以吃的那幾種，不像夾川，同樣滿地都是蕨類，但是能吃的那幾樣藏在幾十種當中，讓你找都不好找。
第一次來到涼山的時候，見到這么多的蕨菜周至都驚呆了。
不過和一切山貨那般，烹飪要是缺油那就指定不會好吃，因此彝人對這些蕨菜呀，松茸呀，牛肝菌呀并不感冒。
在他們心目中的好蘑菇是雞樅，因為雞樅用大油炸過之后固然可以讓油變“香油”慢慢吃，可就算不放太多油，煮湯火烤同樣還是美味。
所以蕨菜最大的問題不是弄不好吃，更大的問題是它含有一種化合物——原蕨苷，這玩意兒被列為了2b級致癌物質。
不過周至認為，關于蕨菜有毒的話題其實更多算是一個“偽科學命題”。
首先，國際癌癥研究機構iarc、世界衛生組織who和糧食及農業組織fao、食品添加劑聯合專家委員會jecfa發布的致癌物質分級中，對致癌性分作了五種，分別是1類有確認致癌性、2a類很可能有致癌性、2b類有可能致癌、3類尚不能確定是否致癌以及4類基本無致癌作用五種。
原蕨苷所屬的2b類致癌物，是只對人可能致癌的物質，但是此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據并不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分，因此被歸入2b。
與原蕨苷同屬于2b類的物質里邊，還有手機輻射、蘆薈全葉提取物、傳統的腌菜、柏油路上的瀝青、汽油發動機尾氣、美發師或理發師的職業暴露。
甚至還有六十度的熱水和著名的甜味劑阿巴斯甜。
好些東西，沒聽說有誰在怕的。
再有那就是拋開劑量談藥效，純屬耍流氓。就拿阿巴斯甜致癌來講，你得一天喝十二瓶無糖可樂，連喝一年才會超標，阿巴斯甜才可能在人體內發揮出它的致癌性。
然而世人多是如此，對于這些名字古里古怪的2b類致癌物質談之色變，對于煙、酒、臘肉、香腸、烤肉這些含有最厲害一類致癌物的物品卻依舊趨之若鶩，這就是沒處講道理了。
最后還有加工方式的存在，牛羊食用蕨會出現明顯的中毒癥狀，而千百年來人類食用蕨菜卻鮮有聽說中毒事件，其原因就是人們食用蕨菜前都要經過沸水煮透，曬干，水發，烹飪等多道工序，原蕨苷會在加工過程中大量流失。
因此只要控制好食用的方法，數量和次數，其實吃蕨菜帶來的健康問題，并不大。</p>