發酵成熟后的原料會被倒入特制的木制圓桶內密封好，再經過七天的“醒酒期”，打開用竹片將桶內的原料平分成四份，分兩次加入清水泡二三十分鐘。
這個工序就是這種酒被命名為“泡水酒”的由來。
最后只需要準備一根一頭削尖，一頭削成圓筒的竹桿，將竹桿一端插入桶底邊上的小洞，泡水酒自然就從桶內嘩嘩地流出。
泡水酒從桶中取出后，要將取出的泡水酒舀一小碗倒回桶內，以示對自然的敬重，儀式完成后，取出的泡水酒就可以飲用了。
這個酒酒色金黃，味道相當不錯，還和香水一樣分作三段，前段入口香甜，中段會察覺有些麥焦味，之后又會在舌底形成回甘，非常有特點。
周至大約也知道倆老外為啥喜歡這種酒了，相比他們的清酒和燒酒，這個酒的度數非常接近，滋味更加復合，除了酒色有些渾濁以外，完全符合日韓人的口味。
彝族人喝這種酒喜歡用一個罐子裝著，然后用裝飾有綢帶，涂成彩色的長長的秸稈吸管來嘬著喝，這樣的喝法叫“桿桿酒”。
不過對于外客們倒也沒有必須這樣的要求，管夠是真的。
這個酒還有相當優秀的養生藥用功效，同時也是老畢摩做法的道具之一。
老赤日時常會在周至每天喝的茶里邊加點東西，都是些切碎的植物，味道倒也不難喝，但周至也不知道是啥。
那些植物還不是一種，因為周至能夠察覺出來味道不一樣。
偶爾早上或者晚上，老赤日也會端一杯泡水酒過來：“喝了這個再吃飯。”或者說：“喝了這個再睡覺”。
不曉得跟這些有沒有關系，這些天來周至感覺懷抱漸漸放開，心情漸漸變好，多年不太好的睡眠似乎也改善了許多。
兩只羊不可能就幾個人吃，參與宴會的人很多，基本上在會議室里邊看電視的那些各戶的“主家”，都成了賓客。
除了羊湯，主食就是白水煮土豆，蘸燒過的青椒加鹽酸姜剁成的泥吃。
松井造和金淳一算是徹底的放飛了，彝人和其他少數民族一樣，喝高興了就愛唱歌，而且歌聲非常的悅耳動聽，兩人完全聽不懂，卻一樣咿咿呀呀地手舞足蹈，高聲附和。
大勇哥對泡水酒興趣不大，和幾位老彝胞拼起了高度的包谷酒，周至幾次想攔都攔不住。
周至甚至都懷疑這娃是被小娟兒姐拘得狠了，加上現在也算人大面大做啥都得端著，很久沒有如現在這般放浪形骸大碗喝酒大塊吃肉了，今天這樣的席面跟蹲在夾川自來水廠食堂外頭打望的熱鬧架勢有一拼，這是當真找到感覺了。</p>