“我讓仁中殺頭豬來凍上，他可真是一點不給我省。”周至打趣道：“想起來了，蘑菇是瘦菜，這豬是得買肥點。”
吉列阿比就跟聽到什么笑話一般，笑得前仰后合：“肘子你說話可太逗了，意思是為了吃蘑菇，特意買了一口豬？哈哈哈哈……”
兩人嘴上說著話，手底下活可是一點都不停，不一會兒大鍋里就加了滿滿一鍋的板油塊熬制了起來。
熬豬油簡單，但是也有幾個小訣竅，一是油塊的大小要合適，大小兩三厘米見方最好，要保證加入的清水熬干開始出油的時候，油塊里的水份留存剛剛好，這樣就不容易發生爆炸。
其次是全程小火，并且輕輕攪動，讓水汽能夠及時排出，同樣可以避免炸鍋。
最后就是不要炸得過頭，炸制快要結束前加入花椒、黃豆和鹽，可以讓油保存時間更長久，不容易變質“哈口”。
周至炸豬油的辦法就連吉列阿比都佩服，對油渣的處理就更佩服。
油渣剁碎和豆瓣醬、麥醬一起煸炒，炒香后加水，加彝族的水發干菜碎一次再次煸炒熬煮，熬煮到醬香濃郁，醬汁兒收濃到表面厚厚一層油后，就可以盛到大盆子里，作為日常炒菜、拌飯、包餅子的“臊子”慢慢消耗。
這種臊子特別受娃娃們的喜歡，山上修過山龍忙的那幾天，吳仁中負責做飯就偷懶，蒸一大鍋甑子飯，讓孩子們用米飯拌臊子，剩下就是白水煮蔬菜，蘸擂缽燒椒醬，配冷米湯，這樣就對付一頓。
還意外地大受好評，沒把周至氣個半死。
作為報復，周至留了一些油渣準備炒白菜，大家看到這個菜肯定要狠狠取笑他，活該！
等到大勇哥起來的時候，大家也從山上下來了，現在正是出蘑菇的旺季，聯和鄉后山松林廣袤非常，坡地上還有一大片聯綿的原生林，那里的蘑菇多得簡直只能用漫山遍野來形容。
加上離縣城，自治州距離實在太遠，消費能力有限，導致這里的人基本就對松茸感興趣，對于其它的種類都不如何喜歡。
周至其實在心里暗暗地腹誹過，聯和鄉的彝族老鄉們之所以更喜歡松茸，就和當年夾川老百姓只喜歡江團、鯰魚一樣，這些東西不如何耗油，蒸了澆上醬油，再淋一小勺熟油滋潤一下，就非常的好吃了。
其余蘑菇就和其余魚類，或者鱔魚泥鰍一樣，不是不好吃，而是需要搭配太多的食用油，壓根就吃不起。
不過周至的到來改變了這樣的現狀，他已經在大勇哥帶著周六嬢食品集團到來之前，就展開了蘑菇深加工業。
不過連作坊都算不上，就是和吉列阿比一起將菜油燒熟，撤火降溫，再保持小火，將大量的蘑菇切成絲扔到油鍋里，慢慢將蘑菇炸成類似張飛牛肉那種軟硬度的蘑菇干。
然后將蘑菇干連熬制的蘑菇油一起裝到大轉運桶里，每過一段時間就拖去州里發給馮雪珊。
在半年時間內，蘑菇干里的芳香物質還會繼續滲出到油里，這種油特別的香，蘑菇干也特別香，下面條或者做菜放一些，能直接將食物提升一個檔次。
山里的蘑菇太多了，不過娃子們一般采摘的比較有節制，這次多了倆老外，不出意外地大豐收。
就這還是娃子們完全摒棄了山外州濱河市場那種“雜菌”之后的結果。</p>